好吃的“网红”松江大米，源自生态化耕作

　　当上海大米获奖名单在地产优质大米品鉴评优会出炉时，荣获了金奖的“三泖牌”松香粳1018，一时间成了地产大米界的“网红”。

　　“网红”大米产自松江区水产良种场。“就这两天，打电话订购大米的人突然多起来，销量也翻了两番。”对此，负责“三泖牌”农产品销售的经理谭清玲有点兴奋。而对于获奖的结果，松江区水产良种场场长张友良引用了一句人们常说的话：“是意料之外，也是情理之中。”闻之，米香四溢，吃起来软糯弹牙，即使是隔夜饭，口感仍然黏软，尝过这款大米的回头客评价：“这是实至名归。”

■获得金奖的“三泖牌”松江大米销量也火起来（蔡斌 摄）

■松江大米正待包装（周艳青 摄）

■全封闭流水线的稻谷脱粒过程（周艳青 摄）

　　 成为“金字招牌”的秘诀

　　这次评比上，“三泖牌”松香粳1018和“松林牌”松香粳1018分获金、银二奖，让松江大米的知名度又得到了提升。事实上，松江大米“夺金”并不止这一次。2015年，松江大米就荣获了沪上唯一的稻米类国家地理标志保护产品。2016年，松香粳1018又获评上海市地产优质稻米评比金奖。之所以能成为揽获多个奖项的“金字招牌”，它的秘诀在哪里？

　　好土种好稻，通过改良土壤种植优质水稻，延续历史上的种稻传统，这样的方式是相通的。在松江，自2008年家庭农场承包经营制度在全域范围推开，耕地保护制度也随之推行起来。坚持用生态方式对耕作土地进行保护，是松江区农委力推的种稻思路。通过与松林公司合作，推广养猪与种稻相结合的种养结合家庭农场模式，也正是在这样的思路下诞生的。具体地，还有自2009年开始通过“三三制”轮茬耕作，与每年一季稻配套，秋收之后种植二麦、绿肥，进行深翻，土壤得以休养生息；自今年开始，随着生态种植结构进一步调整优化，二麦种植也随之取消，全域实现水稻与绿肥、深翻的轮茬耕作，耕作生态化得到进一步体现。

　　生态化耕作，对松江全域农田的土壤改良效果明显，最终将体现在米质上。近10年来，农药化肥的施用量持续下降。数据显示，相比10年前，土壤耕作层增加了3厘米，有机质、有效氮、有效磷和有效钾的含量分别提高了26.61%，20.41%，22.4%和25.23%。对此，张友良凭他多年来的种养殖经验说：“土壤逐年改善，相信松江大米今后的米质还会越来越好。”

　　优质种源的支持，也是成就松江大米的重要因素。作为晚粳优质水稻品种，松江区农技中心自主选育的松香粳1018，于2016年在市里拿下金奖，2017年8月，又通过了上海市农作物品种审定委员会的审定。作为具有纯正“松江血统”的优质稻种，松香粳1018延续了地产稻种的优势，更适合本地人口感，在种植过程中，也表现出更多特色。对此，松江区农技中心良种选育专家陆铭昌介绍，特点有三：其一，松香粳1018属软米类型，米饭口感突出，表现在米粒蓬松，嚼劲足，黏糯的感觉很受市民喜爱，而且米粒粗壮，外观好看，也受经销商喜欢。其二，从近三年在不同环境试种来看，松香粳1018对稻瘟病表现出了高度抗性，同时，它也表现出了更强的抗倒伏和抗老耐早衰能力，因此，生产稳定性好；其三，稻谷产量高，且加工出米率高。在各类试种中，亩产普遍在640.0公斤左右，高于松江当前主栽品种亩产量；其加工出米率同比每亩可增产值1500元。因此，深受家庭农场主欢迎。

　　与晚粳“松香粳1018”相配的，还有早粳“松早香1号”。如今，这二者已作为松江自主研发的优质稻米“当家”品种，交错成熟上市，确保了优质大米在本地市场的连续供应，也让松江大米成为名副其实的地产农产品。

　　此外，为松江大米“一路绿灯”的优质稻米加工基地，确保了大米推向市场时呈现出“晶莹剔透、润泽清香”。配套国际一流的先进烘干和仓储设备，经过从烘干、脱壳、谷糙分离、碾米、分级、色选、抛光和包装等16道工序，最终，上乘精米颗粒归仓。

　　松江大米坚持把好“三道关”，种植关、种源关和加工关。与此相配套，围绕家庭农场所形成的一套完备的农业社会化服务体系也成为重要支撑。近年来，松江举全区之力推进“松江大米”品牌建设，并将其纳入区政府工作重点，鼓励实现从“卖稻谷”向“卖大米”的转变，延伸农业产值链。按照松江区农委的工作规划，未来，松江耕地保护制度将进一步落实，社会化服务体系更为完善，生态农业逐步体现。致力于打造农产品生态精品，带动高附加值，促进农业增效，农民增收，松江大米品质也将得到进一步提升。

　　 “网红”大米是怎么种植的

　　松江区水产良种场的鱼类养殖区，位于泖港镇五厍农业园区，这里是本市首家国家级的水产良种场。距离养殖场不远，那儿有800亩粮田，是松江区水产良种场的水稻耕作区。水产养殖的人为何要来种大米？

　　所谓“十年磨一剑”。10年前，在松江区农技推广中心指导下，松江区水产良种场试验性地探索鱼稻种养结合模式。稻田紧邻养殖池塘，养殖用水富含了更多养分，排出后循环用以田间灌溉，同时，在稻田放入鱼苗。种养结合的方式坚持多年，不仅土壤耕作层变厚，土质有机质含量也有了明显提升。

　　但张友良看来，水稻种植最关键的，还在于耕种本身。10年时间改良土壤，“沿用传统的耕作办法，其实没多少窍门。”张友良说。10年来，农田坚持不用化肥，不打除草剂，也不施农药。“只有这样，养鱼才有好环境，土壤才能更生态。”因为田间管理以人工为主，坚持用这种方法种田，并不是容易的事。回想头一年，收成只有亩产300斤稻谷；后来，随着土质逐年改善，产量也逐年上升；直到现在，保持在亩产700至900斤稻谷的水平。5年前，松江区水产良种场又与上海松林工贸有限公司（以下简称“松林公司”）合作，在这片稻田旁建起了标准化养猪场，猪粪尿作为有机肥入田，土壤得到进一步改善。

　 　哪儿有卖？

　　“三泖牌”松江大米

　　微信号：135-8567-9237 （谭经理）

　　参考价格：5公斤装，接受本市范围内快递，120元/套（包邮）

　　指定品鉴地

　　西部渔村

　　地址：小昆山镇文翔路西延伸段 电话：021-57765579

　　泖田湿地

　　地址：泖港镇水产路9号 电话：021-57875333

　　“松林牌”松江大米

　　可前往上海各松林食品专卖店购买

　　联系电话：400-021-6028

        文/见习记者 贾佳