正宗长江系大闸蟹复刻上市 地产大闸蟹不打激素保安全
菊黄蟹肥秋正浓，眼下，又到了吃蟹卖蟹的好时机。在江南地区，虽说市场上的大闸蟹已经“火”了将近1个月，但是上海本地的黄浦江大闸蟹，今天才刚爬出塘。
今年的黄浦江大闸蟹在上海海洋大学和上海市水产研究所的联合选育下，选育经过12年育种而成的第五代河蟹良种——江海21，种质纯正，恢复了20年前长江系大闸蟹具有的腿长，额齿尖的优良特征。 也就是说长辈们吃到过的大闸蟹我们今天又能品尝到了，个个霸道横行，钳力十足，爬行迅速，口感也很是肥美。 多年以来，上海本地大闸蟹不受中秋、国庆等节庆市场影响，养殖基地开捕时间以大闸蟹自然爬塘时间来判断，从不滥用激素。
今年，受夏日积温影响，捕捞时间也相对推迟了8-10天。 有媒体报道，上海在售大闸蟹抗生素残留在安全范围内，那本地大闸蟹情况如何。 记者从黄浦江大闸蟹养殖基地了解到，基地建立了仿野生生态环境，实确定每亩仅养殖550-600只左右，而每只蟹活动空间可达1个多平方米，足够氧气和养分让大闸蟹运动自如。针对当地淡水水质和不同季节，水草经园艺设计，实现密疏稀补。在蟹塘底部，一层毛茸茸的绿毯犹如足球场般，伊乐藻、苦草、轮叶黑藻等 多类型水草错落在水底、水中和水面，形成了立体环境，如此，在改善水质同时，为河蟹成长创造了好的栖息条件；蟹塘也将按照时令，进行立体式增氧，运用水车式增氧机、循环水增氧设备等，让蟹塘水实现微循环，从而模拟成自然界的潮汐现象。 而引入了黄浦江上游水源地保护区优质水源，水质仍需经过二次生物净化进入塘内，采用净排水分离，也确保了水中的抗生素残留降到最低。
今年，由于积温偏低，雨水增多，不少淡水湖泊水位过高，致使市面上大闸蟹养殖也相对减少，目前，市场的蟹价相比去年普涨80%，大规格蟹的市场需求增大。 黄浦江大闸蟹预计总产量约10万公斤，亩均产量为85公斤左右，价格则与去年持平。
（看看新闻网 记者冯昆 编辑钱叶蓉）