高汤
鱼香茄盒:1．蛋清，肉末，葱姜加盐胡椒粉拌均；2．茄子中间切一刀不断，塞上肉末；3．面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄；4．锅里的油倒出，入鱼香汁(剁椒切碎，蒜末，姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末)炒下，兑半碗高汤煮开；5．入茄盒翻炒，焖三分钟，水淀粉勾芡即可
【鱼香茄盒】1．蛋清，肉末， 看看新闻网
花椒鱼片:将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清；混合均匀后腌制15分钟；姜、葱切片，青椒切菱形片；爆香葱姜片；加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右；加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中；净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻；一起倒入盛有鱼的碗中
【花椒鱼片】将鱼柳斜片成鱼片， 看看新闻网
鳗鱼饭:材料：海鳗、小白菜、米饭(蒸)、冬笋50克 做法：1 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等，腌制片刻；2 打开烤炉，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入炉内烤熟；3 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；4 将做好的鳗鱼浇在饭上即可
【鳗鱼饭】材料：海鳗、小白菜、米饭(蒸)、冬笋50 看看新闻网
