APEC200余厨师早5点备餐 80台保温餐车保最佳口感

　　为做好APEC会议周的筹备接待工作，去年起，国家会议中心实施了108项硬件专修工程，对会议室、用餐区等处的扶梯、节能灯、空调进行改造。其中，为保障最佳用餐口感，增加了80台食品保温车。

　　 >>节能

　　 换LED灯年节电150万度

　　国家会议中心副总经理徐峰介绍，会议更新了7450盏最新科技的LED灯，与未更新之前相比，外观区别不大，但亮度提升，且年节电150万度。

　　据介绍，国家会议中心还更新了148台空调过滤器，增加了新风系统，可根据会议人数和规模、会议结束时间，动态调整新风空气量。而会议室的温度，基本控制在23.5℃。

　　为了做好安保工作，国家会议中心增加了400个监控摄像头，覆盖所有的厨房区域、后勤通道和会议区，做到无缝隙全覆盖、无死角。

　　 >>饮食

　　 200多厨师早上5点备餐

　　为了保证厨房食品安全，国家会议中心要求工作人员进出刷卡，且为进出厨房加工区域与食品专用梯的员工配备了不同卡片。

　　由于此次会议周有几天的用餐人次都突破1万人次，为保障最佳用餐口感，国家会议中心增加了80台食品保温车。保温车分高低温两种，高温车的温度在84℃，低温车的温度在5℃。据西餐厨师王士启介绍，食物将搭乘保温车从厨房运输到食品专用梯，再推到用餐区。为了这次会议，共有200多名厨师一同准备会议的餐饮，每天要提前准备4个小时，早上5点左右开始准备餐饮。

　　京华时报记者刘雪玉