沪上某龙虾饭致食物中毒或因未生熟食分开

　　 >>>"郑文琪龙虾盖浇饭中毒事故"水落石出 系员工带菌操作所致

　　东方网8月22日消息：郑文琪龙虾盖浇饭疑似食物中毒的问题，也许并非在于小龙虾，可能是员工没有将生熟食分开所致。

　　21日，上海市杨浦区政府官方微博“上海杨浦发布”发布该区市场监管局调查结果：在中毒患者及从业人员样品中检测出副溶血性弧菌，结合郑文琪五角场店存在超负荷加工、从业人员操作不规范等情况，可以判定这是一起食品受到副溶血性弧菌污染导致的细菌性食物中毒。

　　对此，上海海洋大学食品学院教授水产品加工与贮藏工程系主任陈舜胜分析认为，这个结果说明，员工生熟食未分开导致的可能性更大。早报记者从食药监部门获悉，已约谈郑文琪总部。按照目前调查结果，将做严肃处理：吊销五角场店营业执照，并处以较大金额罚款。

　　8月14日至15日，7名消费者在食用郑文琪龙虾盖浇饭五角场店提供的龙虾盖饭后出现呕吐、腹泻等症状。16日，该店被杨浦区市场监管局查封。

　　“副溶血性弧菌就是俗称的肠炎弧菌。”陈舜胜向早报记者介绍。华东医院重症监护室主任宋晓华介绍，副溶血性弧菌多见于水产品，这是一种嗜盐性细菌，喜欢生活在含盐量高的环境中，如海蜇、海虾、螃蟹等，或者是一些腌制食品中。另外，砧板、抹布也是其重要的寄生场所，它可在砧板、抹布上存活1个月以上。

　　陈舜胜强调，按照目前的检测结果，有两种可能，一是食物没有烧熟，另外一种就是生熟食交差污染，也就是俗称的二次污染中的一种。

　　“第二种可能性会大一点。”陈舜胜分析，比如碗不干净、砧板没洗干净、食材烧熟后盛放的器具不干净、食物的温度不足以杀死这些地方的细菌，都能引起二次污染。“也证明这家店没有按规范操作。”杨浦区市场监管局证实，调查结果中提及的“不规范操作”指的就是生熟食交差的现象，没有分开处理。此外，“超负荷加工”是16日检查时发现的，厨房的现有条件与加工量不匹配。