黄浦最夯的春菜 吃货们赶紧get起来[组图]

来源: sh.eastday.com

　　近日春意微露，大地回春，也带来了专属于这个季节的独特美味。这时，有很多健康营养的时令菜都成为了餐桌上的美味佳肴。两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，属于上海春天的最鲜美食，有没有你的最爱？

　　 腌笃鲜

　　每到春笋大量上市的季节，上海的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！“腌”是咸的意思，代表着原料中的咸肉；“鲜”，是新鲜的意思，代表着原料中的鲜五花肉和鲜笋；“笃”，就是用小火焖的意思。它是上海人最焐心的一碗汤，吃饱，喝足，明媚的春天便跟着来了。这道菜已经有近九十年的历史。其中以“上海老饭店”的腌笃鲜最为有名，丰满肥厚的咸肉配上鲜笋，咬下满口留香！

　　 推荐品尝地：上海老饭店

　　 地址：黄浦区福佑路242号

　　 人均：139元

　　 油焖笋

　　春笋除了做腌笃鲜外，还可做成油焖笋，是佐酒妙物。清明前后出土的嫩春笋相当美味，去皮、清洗、切成条块状，以重油、重糖烹制。这道菜具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的特色。笋丝炒鳝糊是上海主妇们的拿手好菜，即使招待客人也不失面子。春笋烤肉浓油赤酱肉香浓郁，再搭上嫩口鲜甜的春笋，也是上海人舌尖上的绝配！

　　 推荐品尝地：春餐厅

　　 地址：黄浦区进贤路124号

　　 人均：114元

　 　刀鱼

　　上海的资深吃货都知道，现在是吃刀鱼的好时节。刀鱼如同一位老上海的淑女，温婉矜持。论身材，她有一副玲珑的身段，瘦而不削，放在盘中线条柔和惹人怜；论相貌，她肌肤细腻，充满弹性却极透而薄，在锅中久蒸不破；论性格，她最不喜欢浓妆艳抹，最简单的蒸煮最能体现她本身的魅力。正宗的长江刀鱼比较矜贵，当然价钱也不菲。

　　 推荐品尝地：老半斋

　　 地址：黄浦区福州路600号

　　 人均：28元

　　 蚕豆

　　在上海，4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就十几天，过了这个村，可就没这个店咯。

　　 推荐品尝地：上海1号私藏菜

　　 地址：黄浦区淮海东路99号6楼

　　 人均：125元

　　 草头圈子

　　草头原名苜蓿，又称三叶草。草头是上海人的叫法。嫩嫩的草头用旺火大油炒熟，配以酱油蒜蓉红焖而成的大肠。一道草头圈子是阳春三月里最讨喜的时令小菜，圈子酥烂软熟，肥而不腻，草头鲜嫩，毫无膻味。还有消除内火，清沁心脾的功能。

　　 推荐品尝地：上海老饭店

　　 地址：黄浦区福佑路242号

　　 人均：139元

　　 荠菜黄鱼羹

　　时下荠菜最美味的季节也到了。荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜大馄饨都是经典的小菜和点心。热乎乎的荠菜黄鱼羹在早春里能起到暖肚养胃的作用。荠菜馅油墩子，据说更胜萝卜丝馅一筹呢。

　　 推荐品尝地：绿波廊

　　 地址：黄浦区豫园路115号城隍庙内九曲桥东侧

　　 人均：127元

　　 香干马兰头

　　春天里，田边地里满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。马兰头传统的吃法是凉拌，在沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。

　　 推荐品尝地：上海人家

　　 地址：云南中路41号

　　 人均：118元

　　 下沙烧麦

　　浦东川沙地区特色点心。当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻成为下沙烧卖的一大特色。虽然只是民间小吃，登不上大雅之堂。但是这一年只卖一季的珍贵让人们不得不对此有一份自然的敬意。吃下沙烧卖，要将烧卖倒过来，先在薄薄的底部咬一小口，嘴唇凑在上面吸过卤再咬开，从底吃到顶，肉和笋的鲜、香以及麦面的香、筋道，一个也不能少。

　　 推荐品尝地：各区县连锁店

　　 人均：7-20元