酱焖鲳鱼:鲳鱼去除内脏，鱼身侧滑刀，洗净沥干；锅内放油，放入鱼煎至两面金黄拿出；重新放入少量油至六成热放入花椒煸香，去掉花椒

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【酱焖鲳鱼】鲳鱼去除内脏，鱼身侧滑刀，洗净沥干；锅内放油，放入鱼煎至两面金黄拿出；重新放入少量油至六成热放入花椒煸香，去掉花椒。再放入葱、姜、八角、蒜煸出香味，淋入料酒、生抽、老抽、糖；；将鱼放入，翻面上色后加入半碗水，盖锅盖小火焖15分钟；鱼将熟时，将剩余蒜放入焖2分钟即可