馄饨怎么包怎么吃，看这一篇就够了
不少人的记忆里，都有一碗氤氲着热气的馄饨。天气渐冷，对那一碗温暖的渴望也就愈加强烈。今天，厨房君就奉上一份馄饨攻略——这个冬天，从一份馄饨开始，给自己温暖。
馄饨皮
--自己做馄饨皮、云吞皮--
擀皮，是自制馄饨的第一步。尽管现今大多数人更习惯去菜场买现成的鲜馄饨皮，但若有时间，自己在家做也并不是特别困难的事——而且，还更好吃！
--用料--
面粉
食用纯碱
鸡蛋
水
生粉
--做法--
❶ 面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。（面粉和碱面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。）
❷ 加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。（加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。）
❸ 面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。（如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。）
❹ 像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。
❺ 把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。
--小贴士--
❶ 此方法同样适用于压面机。
❷ 方子中用到碱面，实在没有可以换成等量的盐。
❸ 面粉和水的比例：大概是500g面粉180ml水的样子，我没有去量，凭感觉和的。倒一点水，充分搅拌匀，然后在干面粉上再稍倒一些水，继续充分揉匀，直到所有面粉刚刚揉成硬团就可以了。醒30分钟后，面团自己会变得稍软一点点，柔和一点点。关键是倒水的时候每次别倒多就好了。
馄饨馅之经典款
--菜肉馅--
菜肉馅是最常见的馄饨馅之一。五花肉、青菜、香菇混合在一起，好香的说~
--用料--
五花肉
青菜
香菇
--做法--
❶ 五花肉绞成肉馅，用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味；
❷ 青菜洗净，放热水中氽一下，捞出后挤干水份切碎；
❸ 香菇泡发后，切碎；
❹ 将以上材料混合在一起，倒入少许油，搅拌均匀。
馄饨馅之创新款
--减脂增肌好帮手：金针菇鸡胸馅--
鸡胸是很好的肉类，加上金针菇，非常营养鲜美。运动后来一碗高蛋白馅的煮馄饨，不仅对身体好也耐饿，好身材就是这么来的！
--用料--
鸡胸 1块
金针菇 200g
生抽、料酒、黑胡椒或孜然粉、盐 各一小勺
鸡蛋 1个
--做法--
❶ 鸡胸洗净切碎，金针菇洗净切碎混合（还可以加上压碎的豆腐）；
❷ 加入调味料生抽、料酒、胡椒粉没有放的孜然粉、盐（其实都是随手放的，各一小勺的样子）；
❸ 打入鸡蛋，用手混合均匀。
包馄饨
--云吞的制作步骤（元宝）--
据说看过下面的步骤图后，99%的新手都可以包出可爱的元宝馄饨=w=
--用料--
云吞皮 半斤
干面粉 一点
云吞馅 半斤
水 半碗
--做法--
❶ 准备云吞皮和半碗水，以及一点干面粉（防沾粘）~
❷ 将馅料放在皮中央（不要太多）；
❸ 在云吞皮的一侧边上，用筷子沾水涂抹（涂抹位置成“|__|”状，上下两边哪一边都可以）；
❹ 将皮对折（之前沾过水的地方很好粘合）；
❺ 对折后，将上边重叠在一起的边一起向下折，不要折死~
❻ 将下边两角向后面翻；
❼ 反过来，将翻过去的两角捏紧。
--小贴士--
❶ 撒一些干面粉，防止云吞沾粘；
❷ 馅料不要放得太多，防止露馅儿；
❸ 包好的云吞留下要吃的数量，剩下的可以先摆好冻在冷藏箱里，冻实后再拿出来放在袋子里保存，不会占空间。
来源：贝太厨房