火腿、蛋饺、海蜇头 百姓家里到底囤哪些年货？

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　　想聊年货这个话题，是因为家里的狭窄的走廊外，已早早的挂起一排“老鲜肉”，有火腿、腊肉、鳗鱼等，大大小小长长短短的各类腌制品，让小编感受到了丝丝年味，终于，要过年了！作为一枚枚吃货，小伙伴们有没有想过，每个小家庭往年会准备哪些年货呢？哪些是你特别爱吃的？

腌腊制品（★★★）

　　首先，说起挨家挨户的囤的年货，不得不提的就是各类腌腊品。据历史记载，至明、清时，腌制品水平达到最高点，品种极为丰富，这是中国人民对人类饮食文明特有的贡献。如今，腌制品的种类更是爆棚，有火腿、咸肉、鳗鱼、腊肉、香肠、香肚、肠衣、板鸭、风鸡……，腌制食品储存时间长，让食材真正入味，鲜的“眉毛都要掉下来”！当然，喜不喜欢吃就是仁者见仁智者见智了~

　　部分制品制作步骤一览

　　咸肉：原料修整→开门刀→腌制→成品

　　腊肉：选料修整→调制配料→腌制→风干、烘烤或熏烤→成品

　　需要提醒的是，自己在家制作的腌腊制品比较靠谱。但如果没时间制作选择去年货店购买，有的生产厂家为保持腌腊制品新鲜，会在其中加入适量的硝，即硝酸盐和亚硝酸盐。而吃腌制品的时候与葱蒜、果蔬或绿茶搭配，就可减少亚硝酸盐的危害。