带上高个子1折吃牛排 餐馆一夜爆红却日亏1万

　　东方网12月19日消息：据《劳动报》报道，“带上高个子，1折吃牛排”、“带个胖纸，胖享1折”……近来，一些另类的餐饮营销活动在微信上疯转，大高个、大胖子甚至高度近视的朋友吃饭竟可以享受一折优惠！一条微信，引发百万人次的阅读，让几家默默无名的新开业餐厅一夜爆红，这是新媒体时代的营销效应。不过，过高的人气和有限的服务能力，却使得餐厅又多了一份忧愁。

　　 1米9以上打一折餐厅平均日亏1万元

　　最先在朋友圈创下超高阅读量的是一则“带上高个子，1折吃牛排”的帖子。谁都看得出来，这是一个新开业餐馆的广告，却很少有人对“一折”吃正宗澳洲牛排不动心。游戏规则很简单，只要一桌有一个身高超过1米90的男生或是1米79以上的女生，就可以享受600元内的1折优惠，活动持续到年底———似乎每个人的脑海里都能找到一个高个子同学、朋友、同事或亲戚。

　　在这样的热血宣传下，餐馆一夜爆红是理所当然的了。工作日中午，记者来到食遇牛排馆进行实地探访，发现餐馆已接近满席，几乎每桌都有大高个子，甚至还有老外顾客。点餐后，食客需脱掉鞋子在门口量身高，只要净高超过1米90，服务员就会在打好的点单上用荧光笔写上大大的“一折”。虽说牛排的原价不菲，但“一折”相当给力，有的折后只消费了57.2元。

　　餐厅负责人吴佩清怀着复杂的心情说：“我们原本以为微信上宣传或许只有1到3万的阅读量，没想到突破了150万次。我们原本以为1米9以上的人不会那么多，没想到全上海的大高个都爱吃牛排。”据悉，“高个子1折”活动第一天就遇到了人满为患的困扰：餐厅席位全满，服务员忙得团团转，食客们在店外排起长龙，吹着瑟瑟寒风煎熬等待。后来餐厅负责人紧急开会，推出电话预约模式，这才避免了客人远道而来却没法入座的尴尬。然而，还是有人因为等位、要预约的问题给餐厅打了差评。

　　吴佩清表示，活动这么火，和规则简单、门槛低、折扣高、活动持续时间长不无关系，如果限定2米以上，或者最多只能打3折，再或者活动只限制一周，影响力肯定不一样。“既然广告已经打出去了，我们就要信守承诺。”吴佩清说，试营业以来，他们遇到过一天40%-50%的“一折单”，每天光是食材就要亏损5000至1万元，“这些就当广告费了。如果活动后还能保持一定客流量的话，预计还要再亏损半年才能盈利。”

　　 胖子、眼镜妹享福利多家餐厅跟风另类营销

　　在2014年的最后半个月，“吃货”蔡小姐和表弟预约了三场折扣饭局，凭借表弟1米97的身材优势，可以“刷身高”享受优惠。经常关注上海美食的蔡小姐发现，除了食遇牛排馆的“高个子享1折”活动外，韩寒的文艺餐厅“很高兴遇见你”也在本月推出了“带个胖纸，胖享1折”的3天打折活动，“好歹表弟240多斤，如果去的话也能打5折呀！”

　　除了高个子、大胖子有年末福利，位于闸北区的未餐厅推出了“带上眼镜妹，享免费烤猪蹄”的活动，近视度数越高，折扣力度越大，号称环境和价格“逼死路边摊”。这股另类促销风也吹到了北京餐饮界，朝阳区一家名叫薛蟠烤串的餐馆在微信上发布，每桌只要有一位男士体重150斤以上、女士体重120斤以上即可打折，体重越重，优惠幅度越大；东三环一间名叫“花都开好了”的火锅店也发布消息称，本月推出为期一周的高个子享优惠活动，个子越高优惠越多。接下来，或许还会有瘦子、矮子、最萌身高差、最萌体重差等一系列活动席卷餐饮界。

　　记者发现，新餐馆开业宣传已从原本请亲朋好友免费吃喝，进化成在大众点评网搞试吃点评、在团购网上卖折扣券，而今又变成了微信公众号推广另类折扣营销。为了避免折扣太大、亏损太多，后来的商家纷纷调高了折扣难度，比如“男士280斤以上或女士200斤以上”，或者针对“1.99米以上男士或1.89米以上女士”才可享1折，在现实生活中，能满足如此条件的人绝对是凤毛麟角。

　　说到底，这些新兴的营销方式主要是为了拉动人气，比起新开餐厅自建公众号吆喝，花钱请新媒体从业人员或机构来策划和助推更能引爆网络，而这类营销不涉及版权，当然也说不清究竟谁抄谁的。

　　 营销最忌货不对板餐饮服务要经得起考验

　　在新媒体的营销趋势下，有时一条微信就能炒热一家餐馆。然而，在很多情况下，人们却感受到微信宣传和实际体验之间的巨大落差。就说最近在朋友圈热转的圣诞欧洲小镇，已被无数人吐槽：传说中“弥漫着香甜的红酒味”，现场只有劣质油散发着刺鼻的味道；所谓的“西班牙、法国传统面点”一个也没有，只有几十个很贵的“黑暗料理”摊位；宣传中提及的“欧洲风情”完全感受不出来，硬生生办成了中国庙会……想来，那些精美的图片都是小编网上下载的，而那些文字也是臆想出来的，根本就是虚假广告。

　　而今，对于虚假或者严重名不副实的微信营销活动，实际上并没有太多的约束和惩罚，而是完全靠公众平台或自媒体的自律。作为一家综合性多媒体社交平台，ShanghaiWOW!主要推送上海本地高品质生活方式的信息内容，每年年末回发布上海小资美食Best50榜单，此次“高个子1折”活动正是其策划并推广的。

　　据其市场部成员张小姐透露，双方达成合作并非一方付款一方写软文那么简单，而是事先对餐厅进行了全方位的考察，确定为签约商户，再派编辑和摄影去实地采访并拍摄，共同策划方案的结果。“活动开始前，我反复提醒餐厅要准备好充足的食材，之后又提出弥补餐厅服务漏洞的方案，其实是一直在沟通的，接下来还会进行后续的策划服务。”

　　张小姐认为，营销平台想要确立市场公信力，也要有自身的定位和客观的立场，不能接很差的商户做夸大式的宣传，其菜品、服务要经得起推敲，不能货不对板，不然很容易“掉粉”。另有业内人士认为，商户也应精准定位，寻找适合的新媒体推广平台，举办独特又符合餐厅个性的活动，而不是一味以低价赔本赚人气，因为已有很多餐厅陷入了没有团购、没有折扣消费者就不愿意来消费的怪圈。其实，对于一家餐厅来说，层出不穷的概念和创意营销方式只是其推广的噱头，能否留住顾客二次消费，最关键的还是餐厅的食材有多新鲜，菜式有多好吃，菜品、服务、环境要对得起它的价格。