餐饮行业记分制为食品安全护航 勿以恶小而为之！
上视《新闻报道》1月17日报道—— 驾驶员违章行为被抓到要扣分，一年扣满12分要重新回炉考交规，这一管理办法从今年起，被引用到对饭店食品安全的监管中。假如一家饭店一年被扣满12分，企业负责人就要"回炉"考试，饭店还可能面临停业或被吊证的严厉处罚。那么这一办法，能为食品安全扎上一道"紧箍咒"吗？来看记者调查。
日前，宝山食药监执法人员来到共康路上的一家麻辣烫店进行检查，当这名男店员被要求出示健康证时，支支吾吾，同是店员的老乡赶紧过来打圆场。
按照规定，餐饮从业人员必须持健康证才能上岗。以往，执法人员如果发现从业者没有健康证时，只能对店铺进行警告，而今年开始，除了被警告，店铺还将因这一违法行为被扣分。
随后，执法人员又发现，店里的餐具没有按规定使用消毒柜消毒，也没有放在保洁柜中备用，而是直接放在灶台旁边。根据扣分办法，这一行为要被扣6分。这也就意味着，新年伊始，这家小铺子就被扣了大半的分数。而面对处罚，老板表示，他并不知道新规。
记者走访多家餐厅发现，声称不知道记分新规的并非个例。
执法人员表示，目前它们正在大力宣传新规，要让每一家餐饮单位都知道， 因为一旦扣满12分，负责人、厨师长和食品安全管理人员，必须在15个工作日内参加食品安全培训，通过考核后，才能恢复上岗 ，相比原来对于单位的处罚，现在，记分的处罚将落到具体的个人头上。
梳理《食品安全法》等相关法律法规，目前，可以对企业进行行政处罚的事项共有49项。新的管理办法，将这49项中的每一项违法行为，都对应相应分值，并且实行年度累积记分制，这将在一定程度上改变以往只能单一处理某一违法行为，而形成不了威慑力的尴尬局面。同时，此举也提醒企业"勿以恶小而为之"。
记分制的出台，对于餐饮企业而言，头上无疑多出一道紧箍咒。但一个不能忽视的现实是，好制度要有可操作性才能发挥巨大作用。对餐饮企业的监督，目前仍然依靠执法人员一次次上门检查。而上海有证照的餐饮店有20多万家，执法人员只有千余名，平均每位执法人员对应上百家饭店，那么该如何提高执法效率呢？
市人大代表厉明告诉记者：“比如说发现问题，我们的举报监督的渠道是通畅的，监管者的反映是迅速的，这些可以弥补人数上的不足。整个餐厅的服务质量，包括食材的安全等等，实际上应该是一个动态的状态，所以像这种检测检验实际要提高频率。”
【编后语】
借鉴新加坡、香港等地的先进经验，上海食药监的记分管理办法已走在了全国前列，可以说，对餐饮企业形成了进一步的约束。但是一项新制度的落实，首先要通过广泛宣传，提高它的知晓率；其次还要通过频繁的执法检查，让他深入人心，告诫餐饮企业在日常操作中不仅不能犯大错，小错也要尽量避免。
（上海电视台记者报道）
新闻透视：扣分制，能为食品安全扎上“紧箍咒”吗？
