餐饮业或遭史上最重打击！79.4%的商户说：三个月内不裁员

    最近这个周末，憋久了的各地居民纷纷出门喝茶、就餐、游玩。一些饭店也开始尝试营业。

    21日，广州老字号餐饮店陶陶居全线堂食恢复营业，但中午营业被紧急叫停，21日晚，堂食供应又重新恢复。一天之内，开放、叫停、再开放，堂食“一波三折”。而排队就餐的画面经社交媒体报道后，也引发了担忧。

    一些地方开始发布推动餐饮业有序复工复业的指引 ，但在疫情还未完全明朗的当下，餐饮业的复苏没那么容易。

    这场重击，谁也没有料到

    从2014年到2019年，全国餐饮收入一直在攀升，占每年社会消费品零售总额的比例也稳定在10%以上。

    春节更是餐饮业一年中最大的商机。 根据2018年美团发布的《春节餐饮大数据报告》，当年除夕到正月初六期间，全国零售和餐饮企业共实现销售额约9260亿元。2019年，国家统计局统计全年餐饮业收入为46721亿元，15.5%来自春节期间（约7241.8亿元）。

    但打击来得猝不及防。2020年，因肺炎疫情的冲击，餐饮企业春节的经营情况急转直下。全国年夜饭退订率达到94%。根据恒大研究院数据， 春节7天，疫情造成了全国餐饮行业5000亿元零售额的损失 。

    美团研究院在2月初针对肺炎疫情对餐饮商户的影响展开了问卷调查。近3.3万家商户中，69.3%的商户认为疫情对营业造成的损失非常大，25.8%的商户认为比较大。

    表示损失非常大的商家中，有72.5%都是连锁店 ，因为商户数量多、房租和人力等固定成本占比更高、供应链条更长，面临的损失相较个体店会更大一些。