美食 ||法国人选出了全球1000家最佳餐厅，上海13家上榜

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前段时间，法国说要做一个叫 LA LISTE的排行榜，列出全世界最棒的1000家餐厅，满满地洋溢着法国人对美食的自信与追求。现榜单新鲜出炉，中国足有60多家餐厅上榜！上海也有13家入榜。今天就给大家种草，详细介绍一下其中13家上海餐厅。新的一年，你打算去哪几家尝尝？

菜系：素食

地址：长宁区愚园路1037(近江苏路)

推崇素食养生的人对福和慧一定不陌生，开业不过两年，已经名声在外，丝毫不逊于“福”系列的其他几家餐厅。福和慧静静栖身于老洋房汇集的愚园路老街，餐厅名字来源于餐厅主人对福慧双修的理解，禅意十足。餐厅设计邀请了国内顶级设计师吕永中操刀，独占三层楼，以包间为主，安静和私密自然不用担心。和室内风格相对应，福和慧的菜品也呈现出一种古典而现代的美感。精美的摆盘、西餐的上菜方式、创意融合菜式，处处都体验出不一样意味。

餐厅不提供零点菜单，三种价位的set menu，都是8道菜的分餐制。菜的名字也相当朴实，基本上是直接以主要食材命名，完全不是斋菜的那种让人云里雾里的风雅词汇，也不是用浓烈荤菜来命名素 菜的寻常素菜馆那种怪异笔法。银杏、山药、野生蔬菜、松露、荞麦面、杏鲍菇、竹笙、松茸……主厨变换各种烹饪手法，从摆盘到口感，不断给食客带来惊喜。摆盘不华丽？没关系。朴素的背后是地道的上海烹饪。

菜系：法餐

地址：黄浦区中山东一路18号外滩十八号6楼

Mr and Mrs Bund，一家地处外滩，并以外滩命名的米其林三星法式餐厅。与其他法餐量小精致不同，它以大份量、可分享的美食标榜。大个头的餐前面包，大块头的主食牛排，小手臂长的牛肋骨，长条的烤银鳕鱼，超份量的鹅肝……五分熟的牛排，一刀切下，无需调料衬托，原汁原味，入口后肉汁四溢，油脂入口即化。烤鳕鱼肉质紧实，入口又带松软，鱼肉的鲜香搭配辅以酱汁的土豆泥，口感绵密。

西餐最后少不了特色甜点，柠檬挞。以柠檬为造型，外壳腌渍过，内裹香甜冰激凌和奶油。外壳很脆但不粘牙，有柠檬酸酸甜甜的美妙口感。虽然前菜主食已经让肚子满足，但这样的一道极品甜品却使这次晚宴旅程画龙点睛。美食自然要有美景来配，映着窗外无敌的黄浦江景，滋味必上升几分。

菜系：中餐（主打淮扬菜）

地址：浦东南路111号上海浦东文华东方酒店LG层

雍颐庭位于文化东方酒店LG层，主打精致江南菜系，并配以经典传统的粤菜。秉承中国经典的菜肴文化，典雅的雍颐庭也是家庭用餐的理想之选。整个餐厅内设有五间豪华的私人包房，其中一间拥有开放式厨房的主厨料理桌，可使宾客尊享特别品鉴服务及欣赏精彩厨艺展示。雍颐庭酒窖还集合了全球精选美酒典藏，并为宾客设有美酒品鉴席。

菜系：本帮菜

地址：  徐汇区永福路200号原英国领事馆(近湖南路)

雍福会，藏身在法租界永福路，曾经是英国领事馆，几经辗转最后才有了今天的全新模样。这里的菜系以上海本帮为主，这里有独门秘制的酱油，所以特色酱鸭之类的酱菜值得一试，拆骨鱼头秃肺，蟹粉两面黄也是这里的招牌菜。

你一定要试试这里的蔬果，选用青木瓜，牛油果之类的西式原料，却由酱油调制而成是地道的西餐中吃，甜咸相配，带点上海文化的复杂和包容，不忘本帮菜的精妙，又做出了一些现代感的尝试。如果你只是想来这里体会下老上海的韵味，你可以试试下午茶，就可以让你沉浸在餐厅的旧式魅力和法租界豪华的气氛中，久久回味。

菜系：创意料理

地址： 无

由法国名厨Paul Pairet创办，号称“全球第一家感官餐厅”的Ultraviolet声名在外。到这里用餐不仅是饕餮之行，更是视觉、听觉、嗅觉、感觉的五觉盛宴。餐厅每天只接待十个客人，只能通过官网预定，地址是上海某地（无法自行前往），菜单不能由自己选择，这种种的形容，Ultraviolet给人的感觉就是神秘。

近二十道佳肴，陪同每一道菜的是各种感官的享受：电影和影像放映在四边的墙上；精心设计的灯光照明各款菜式；不同的气味输送到房间里……有几个人能抵挡这样的诱惑？大树荫下来一块香脆的涂满黄油的松露面包；穿越到日本的海鲜市场，品尝搭配芥末冰激淋的金枪鱼排；海浪涛涛，带来陪着野茶的俄罗斯蜘蛛蟹肉；树花纷飞，绿草坪上打开装着黑鳕鱼和米饭的便当盒……虽然价格昂贵，但是为Ultraviolet的先锋与创意，如果条件允许，可以一试。

菜系：中餐

地址：黄陂南路373号(中共一大会址对面)

餐厅负责菜肴和饮品的顾问是Jerome Leung，外滩三号Whampoa的原主厨。他的手艺高超，多次获得奖项。他贴心创造了随季节改变的非常符合中国口味的美食餐单，供食客选择。

香港商人邓永锵在1994年创立了“上海滩”服饰品牌，在市中心开业了旗舰店。如今它名扬四海，在它的名字的来源地——上海，尤受欢迎。上海的旗舰店位于集时尚潮流于一身的新天地，一直以来以其鲜亮好看的店面外观，大胆得体的精美设计吸引着众多上海人和游客的目光。而“上海滩”餐厅，则恰到好处地在2009年末开张于“上海滩”服装店的对面。

菜系：中餐

地址：虹口区黄浦路199号外滩茂悦大酒店东楼大堂

说到新大陆中国厨房可能很多人不是很熟悉，而如果说到魔都的烤鸭店，似乎他总会出现在榜单里… …现场烹饪的烤鸭，现场片皮的烤鸭，现场享受的烤鸭，真是美哉。

从北京特聘烤鸭大厨，选择定期从北京空运来的有严格标准的鸭子，以最传统的原料，配合上等枣木、苹果木的芳香，在重达七吨的烤炉中精心烤制。鸭皮蘸糖入口即化，鸭胸肉鲜嫩喷香，鸭腿肉包饼味道纯正浓郁。

菜系：粤菜、上海菜

地址：  巨鹿路168号(近成都南路)

慧公馆是一幢建于1923年的三层英式古别墅，是一家提供粤菜及上海菜的餐厅。其环境舒适优雅，传统的英伦建筑风格，色彩斑斓的琉璃，木制螺旋楼梯，一系列仿古家具及老上海黑白照片，每个细节都在诉说着旧上海公馆的依稀过往。

菜是餐厅的灵魂，慧公馆汇精品本帮菜及粤菜为一体，用最时尚的手法演绎最传统的味道，将原本中规中矩、朴实无华的本帮菜用不同的手法演绎，别具风味。

菜系：粤菜

地址：黄浦区北京东路99号益丰外滩源4楼

坐落于外滩源，日本设计师打造的3600平方米空间，在摒弃俗趣味的富丽堂皇后，用一种华美而精致的风格，为整个餐厅带来具有优雅气息的用餐环境。

作为沪上知名的粤菜餐厅，在一众美食家心中享有颇高的地位，叉烧酥、流沙包、虾球粥、咕噜肉、红油抄手等。御宝轩的点心早已名声在外，号称全上海最好吃的流沙包，软糯蓬松，一口下去，流沙馅缓缓流出，带着丝丝热气，瞬间打开味蕾。

菜系：本帮江浙菜

地址：绍兴路27号(近瑞金二路)

老洋房花园饭店位于闹中取静的绍兴路上，据说以前是杜月笙四姨太的私人寓所。踏入饭店，浓浓的老上海味道便扑面而来，落地窗、留声机、露天花园……似乎任何一样东西都能让人回忆起当年的流金岁月。

老洋房的菜色有口皆碑，口味清爽适中，几乎每道都是上海人赞不绝口的“小菜”。“金牌佛跳墙”乍看一下就让人垂涎欲滴，菜品丰富；红彤彤的“江南风味”很喜庆；“蟹粉薄脆”口感松脆，蟹粉鲜美，让人欲罢不能。

菜系：本帮江浙菜

地址：  富城路33号香格里拉大酒店浦江楼1楼

位于浦东香格里拉大酒店的桂花楼，主色调为中国红，伴以现代的黑白色，加入银灰色和金黄色调和，颜色亲切和谐。大厅内巨大的红色龙纹天花板引人注目，两边的主用餐区各有千秋，其中一个可以透过巨大的落地凸窗，尽情欣赏浦江两岸的美丽风光。宽敞的大厅和五个包间共可容纳160位客人用餐，商务或家庭聚会都适合！景观包间同样设有巨大的玻璃窗，能将浦江以及外滩的风景一览无余。

餐厅提供地道的淮扬菜、粤菜、本帮菜以及川菜，招牌美馔，每一道都严格甄选至臻食材，完美体现独一无二的传统美味。巧夺天工、美轮美奂的造型，值得细细推敲品位。

菜系：本帮江浙菜

地址：虹古路669号

西郊五号位于西郊宾馆的西侧，外观极其低调，内部装修采用西班牙风格，摆设家具大部分都是根据老家具的实样复制而来，很有老上海家庭式的氛围。整体氛围怀旧至极，让人一下子感觉时光倒转，仿佛生处于老上海的万种风情里。

出品的本帮菜则采用中餐西吃的理念，许多原料都从安徽自家经营的农场里直接特供，用最原生态和健康环保的食材料理传统本帮佳肴。

菜系：本帮江浙菜

地址：长宁区愚园路1015号

始终相信这句话，上海越显赫的场所，地址就越简短，有的更只要个门牌号就可以了，比如福1015。在豪宅林立的愚园路上，1015号算不上特别扎眼。此宅建于上世纪30年代初，外墙为水泥拉毛，圆筒瓦坡屋顶，面临马路的为北侧，虽只是个背影，门面一样巍然气派；朝南面对着800平方米之大的草坪，二楼挑出一只弧形大阳台，三面沿墙都为各式花卉树木，郁郁葱葱。

当今时兴老洋房餐厅，但福字号方家要做的不是门面功夫，而是要传承原汁原味的银行家的公馆私房菜。这里除了秉承福系列的熏蛋、熏鱼、红烧肉等已成 “福”代言的品牌外，更开拓了一系列公馆人家的家常菜：红焖茄子、山药丝、南瓜，格式也不尽局限在淮扬菜。

LA LISTE 全球餐厅1000佳榜单中国餐厅List

1.北京香港马会会所京华阁 No.42 北京

2.淮扬府 No.45 北京

3.湖滨28 No.52 杭州

4.福1015 No.71 上海

5.西郊5号 No.81 上海

6.云门锦翠 No.96 成都

7.炳胜公馆 No.106 广州

8.志魂寿司 No.112 香港

9.桂花楼 No.122 上海

10.钱湖渔港 No.178 宁波

11.老洋房花园酒店 No.183 上海

12.御宝轩 No.191 上海

13.花家怡园 No.192 北京

14.龙景轩 No.195 香港

15.海天阁 No.203 北京

16.颐和雅居 No.204 北京

17.悦园中餐厅 No.205 天津

18.味庄 No.219 杭州

19.Pierre No.296 香港

20.夏宫中餐厅 No.300 北京

21.江-由辉师傅主理 No.301 广州

22.惠公馆 No.313 上海

23.四季御庭 No.314 成都

24.惠食家 No.343 广州

25.Amber No.345 香港

26.Caprice No.367 香港

27.8餐厅 No.396 澳门

28.8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana No.408 香港

29.官也街澳门火锅 No.412 北京

30.新大陆中国厨房 No.418 上海

31.龙井草堂 No.422 杭州

32天巢法国餐厅 No.458 澳门

33.上海滩 No.481 上海

34.大董工体店 No.508 北京

35.长安壹号 No.530 北京

36.京兆尹 No.572 北京

37.都爹利会馆 No.584 香港

38.Ultraviolet No.589 上海

39.天龙轩 No.598 香港

40.文华扒房+酒吧 No.612 香港

41.雍福会 No.616 上海

42.L‘Atelier de Joël Robuchon No.624 香港

43.欣图轩 No.637 香港

44.Spoon by Alain Ducasse No.640 香港

45.天空龙吟日本料理 No.651 香港

46.紫逸轩 No.675 澳门

47.永利轩 No.698 澳门

48.夏宫 No.740 香港

49.香宫 No.752 香港

50.1949全鸭季 No.769 北京

51.厨魔 No.772 香港

52,雍颐庭 No.817 上海

53.玉餐厅 No.818 北京

54.唐阁 No.849 香港

55.Mr and Ms Bund No.864 上海

56.TRB No.889 北京

57.明阁 No.898 香港

58.名人坊高级粤菜 No.907 香港

59.文华厅 No.911 香港

60.福和慧 No.938 上海

61.金沙厅 No.941 杭州

62.解香楼 No.942 杭州

63.江南灶 No.943 南京

64.扬州迎宾馆 No.944 扬州

65.名荟锦庐 No.945 成都

66.天极品越华店 No.946 广州

67.吉地士 No.960 香港

68.Tosca No.990 香港

（来源：申生活）