食品安全无小事，听听习近平总书记怎么说？

　　春节临近，办年货进入倒计时，千家万户在为美食去采购。在党建微信平台的基础上，我们特别为您整理了习近平总书记对食品安全工作作出的部分重要论述，看看总书记保护公众“舌尖上的安全”是怎么说的。

习近平调研“舌尖上的安全”

　　2013年12月28日，北京庆丰包子铺

　　习近平总书记一行是中午12点20分左右到包子铺的，他不仅亲自点餐，而且询问店铺经理：“食品原料是从哪里进来的？安全有没有保障？”经理用手机向习近平展示了一组庆丰包子在顺义原料加工厂的照片，称店里的原料从农田到餐桌都是安全有保障的。看到照片后，习近平说道：“食品安全是最重要的，群众要吃得放心，这是我最关心的。”

　　2014年1月28日，伊利集团液态奶生产基地

　　习近平在内蒙古自治区考察期间，到伊利集团液态奶生产基地，察看了企业的生产线，向企业负责人询问生产经营、节日供应情况，叮嘱他们要高度重视食品安全问题。

　　2014年2月25日，视察北京

　　习近平视察北京时，询问北京市政管委负责人，“地沟油哪去了?”负责人回答，北京各区都建了废弃油脂处理厂，年回收废弃油脂10万吨，还有70万吨通过市场化渠道处理。习近平追问：“没有去搞麻辣烫吧？”负责人说，在这方面已经加强了管理和监控措施，并且越来越严。

　　2014年11月1日，福建新大陆科技集团

　　在福建考察期间，习近平来到他在闽工作时就关心过的福建新大陆科技集团。习近平询问可检测、追溯食品安全的快速检测仪、手机支付系统性能。他关切地问：“农贸市场都有了吗？”

　　2015年6月17日，遵义一家小超市

　　习近平乘车从遵义前往贵阳考察。在久长服务区的一家小超市，习近平在食品区拿起一包“沙琪玛”，询问服务员保质期。服务员看了生产日期后说是2015年2月生产的，保质期有10个月。超市外有两处食品摊，习近平又走过去，指着米黄粑、鸭脖子，认真地了解有关情况。

习近平谈为何要保卫“舌尖上的安全”

　　食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。再加上有的事件被舆论过度炒作，不仅重创一个产业，而且弄得老百姓吃啥都不放心。

　　——2013年12月23日至24日，习近平在中央农村工作会议上说

　　加强食品安全监管，关系全国13亿多人“舌尖上的安全”，关系广大人民群众身体健康和生命安全。要严字当头，严谨标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责，各级党委和政府要作为一项重大政治任务来抓。要坚持源头严防、过程严管、风险严控，完善食品药品安全监管体制，加强统一性、权威性。要从满足普遍需求出发，促进餐饮业提高安全质量。

　　——2016年12月21日，习近平在中央财经领导小组第十四次会议上说

　　民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　——2017年春节前夕，习近平对食品安全工作作出重要指示

习近平谈如何保卫“舌尖上的安全”

　　1．源头要抓好

　　食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

　　——2013年12月23日至24日，习近平在中央农村工作会议上说

　　2．监管必须严

　　食品安全，也是“管”出来的，要形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度，使权力和责任紧密挂钩。要大力培育食品品牌，用品牌保证人们对产品质量的信心。

　　——2013年12月23日至24日，习近平在中央农村工作会议上说

　　要切实提高农产品质量安全水平，以更大力度抓好农产品质量安全，完善农产品质量安全监管体系，把确保质量安全作为农业转方式、调结构的关键环节，让人民群众吃得安全放心。要切实加强食品药品安全监管，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系，坚持产管并重，严把从农田到餐桌、从实验室到医院的每一道防线。

　　——2015年5月29日，习近平在中共中央政治局第23次集体学习时说

　　确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。近年来，各相关部门做了大量工作，取得了积极成效。当前，我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。2016年是“十三五”开局之年，要牢固树立以人民为中心的发展理念，坚持党政同责、标本兼治，加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，落实“四个最严”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　——2016年1月28日，习近平对食品安全工作作出重要指示

　　各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。

　　——2017年春节前夕，习近平对食品安全工作作出重要指示

　　3．法律来护航

　　要贯彻食品安全法，完善食品安全体系，加强食品安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线。要牢固树立安全发展理念，健全公共安全体系，努力减少公共安全事件对人民生命健康的威胁。

　　——2016年8月19日至20日，习近平在全国卫生与健康大会上说

　　背景资料

　　于2015年10月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》被称为“史上最严”，其中有八大亮点构成了习近平总书记保卫人民“舌尖上的安全”的制度化的保障。如，惩罚性赔偿最低赔1000元；确立产销者首负责任制；第三方平台要对网购食品负责；相关人员要承担连带责任；特殊食品监管更严；果蔬等禁施剧毒高毒农药；批发市场须抽查农产品；加大违法行为惩处力度。

（摘编自国家食药监总局网站）