阿拉上海人的水果
18.08.2015 11:51
本文来源: 看看新闻网
个么，在水果界里，那些夏季水果，可以称得上是代表了阿拉上海人小辰光味道的呢？今朝，阿拉就一个个来介绍。
那么，为什么一个西瓜品种，要用数字符号来命名呢？这串数字又有什么来头呢？番外话：
怎么突然有种在八卦“毛委员”的部队，番号“8341”的感觉——“8424”！诞生于1984年，统治上海西瓜市场24年，哈！
哎，侬不要讲，诞生于1984一点没错——1984年，是西瓜种植历史上值得纪念的一年。
当年，中国工程院院士、新疆农科院哈密瓜研究中心育种专家吴明珠教授，在几十组试验配比组合中，培育出了最为出色和优秀的第24组良种。由于是早熟品种，故名早佳“8424”西瓜——“8424”，由此得名。
南汇种西瓜的传统那么，为什么“8424”会和南汇结缘呢？
首先，南汇从解放前开始就有种西瓜的传统，有本地厚皮西瓜、平湖西瓜等品种；尤其是南汇的沿海地区，土壤沙性，昼夜温差大，种植的西瓜产量高、质量好，缺点就是产量十分有限。1989年，早佳“8424”西瓜成功引入上海，并在南汇三墩、东海、书院、六灶等地试种。
让南汇瓜农和科研人员兴奋的是，此地种出的“8424”西瓜，糖度要比其他地区还高，口感更甜，遂冠名，“南汇8424”！上海蜜梨现在提起上海蜜梨，大家都会想到奉贤的庄行。但是，说起上海蜜梨的起源，就要追溯到上世纪70年代的南汇县。
当年的上海蜜梨，以个大味甘、脆嫩多汁而闻名遐迩。每年七、八月间，是蜜梨收获的季节。而如今的庄行镇，又是“上海蜜梨”最大的种植基地，种植户已达1200多户，种植面积近万亩，年产量达3万多吨。
不仅如此，每年七月底，奉贤庄行蜜梨上市的时候，当地还组织固定的旅游节目：伏羊节。
伏羊节“伏羊一碗汤，不用开药方”。
大伏天吃羊肉，喝烧酒，是奉贤庄行地区数百年来形成的传统饮食文化，并享有“千年伏羊看庄行”的美誉。
庄行羊肉入口细而不腻、齿颊留香，与庄行蜜梨搭配，去除满口油腻、香味飘荡嘴角，让人们在炎炎酷暑期间，激起味蕾。“四大名瓜”上海滩传统的“四大名瓜”是哪些，侬还报得出名字么？亭林雪瓜，三林崩瓜，七宝黄金瓜，还有罗店青皮绿肉瓜！现在老上海说起来，这些都要算是“小辰光的味道”了。
亭林雪瓜亭林雪瓜，实际上就是我们俗称的“甜瓜”的一种，在亭林、朱行一带种植，以鲜嫩松脆，香甜爽口而闻名。
亭林雪瓜状呈“倒卵形”，花蒂部较大，“肚脐”凸起，瓜皮雪白，有纵棱十条，肉质脆嫩，味甜，是甜瓜中的上品。七宝黄金瓜七宝黄金瓜，真的好算是正宗的“小辰光味道”了！
在七宝老街蒲汇塘桥西侧的康乐桥上，重修之后，还特别配有“瓜香蒲溪正小暑，戏闹七宝到白露”一联——此联点出了七宝的两大风物：黄金瓜和皮影戏。
“瓜香蒲溪正小暑”，这句话就告诉你，黄金瓜自小暑末起，可采至初秋。
据传，七宝的黄金瓜，明代已有种植，尤以池河圈、毛家厍两村落所产为佳，“墰里瓜”更是难得。
七宝黄金瓜浑身都是宝，其表皮呈黄色，有五条白色纵沟，瓜越熟则凹凸益显，黄白相间共十条，又称“十条筋”。罗店“青皮绿肉瓜”“青皮绿肉”，听名字就嗲了伐得了！而且从年份看，它算是上海地区栽培历史悠久、最具有地方传统特色的甜瓜。
尤其是罗店的“青皮绿肉”，以皮薄、肉脆、汁多、香甜而闻名。曾经听家里老人说，挑选青皮绿肉，就去闻香气，香气越浓郁，这瓜就越熟，到来夏天，真是可以满室生香，经久不衰。三林崩瓜笔者小时候很少吃到过，遂问家里老人，老人回答蛮有劲的：
“什么‘三林崩瓜’？应该读，三林塘‘ban瓜’。侬现在想吃也吃不到来，三林塘那里全变成住宅区来，谁还种什么‘崩瓜’”。
据老人们回忆，三林塘ban瓜的肉应该是橘红色的，而不是现在的黄色。其实味道并没有8424甜，但是，价钱一直卖得比西瓜高。
这种瓜一般只有三四斤，瓜皮薄脆，下雨打雷时，田里成熟的瓜会自动崩裂，所以取名为“崩瓜”。
07年的时候媒体还呼吁过“抢救三林崩瓜”，可见，老人们未必说错，现在我们吃到的“崩瓜”，估计和他们小辰光已经完全不同啦！“名桃”和“怪桃”
夏天，上海人的水果盘子里，是少不了桃子的。说起上海本地的桃子，全中国乃至全世界都晓得的，必然要数南汇水蜜桃了。
南汇水蜜桃关于水蜜桃最早的文献记载，出现在明朝的《群芳谱》中：
“水蜜桃独上海有之，而顾尚宝西园所出尤佳”。
之后，随上海城市的扩展，水蜜桃转向郊区发展，逐步演变为南汇水蜜桃，并为其他地区所引进。
周浦地区存有上海水蜜桃的原种；宁波和无锡水蜜桃，都来源于上海。其中，浙江奉化的玉露桃，是在1883年从上海黄泥墙引入的，江苏无锡的白花桃，则是从奉化引入的。
更为“夸张”的是，美国的桃子品种“爱保太”和“红港”，也是1850年从上海引进的；而日本的“岗山白”、“大久保”、“白凤”等桃子品种，也是1875年引入上海水蜜桃后选育的。
可以说，从上海出发，水蜜桃是真正走向了世界！其实，在上海八十年代初开始种植的水果中，还有几种比较特别的桃子，不仅形状特殊，吃口也和水蜜桃大有不同。
蟠桃说起蟠桃，大家都会想到西游记里皇母娘娘办的“蟠桃盛宴”。
蟠桃，又称盘桃、扁桃，其实是桃的一个变种，含有蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，形状扁平。
上海出蟠桃的地方不少，其中金山的吕巷，号称“蟠桃之乡”，这里是全国最大的蟠桃种植基地，并以“皇母”蟠桃尤为著名。
“皇母”蟠桃，被称为桃中之王，其特点为果大、核小、肉质细腻，更以其甜中带鲜而享有“仙果”美誉。青村黄桃就像庄行蜜梨一样，奉贤出黄桃，奉贤黄桃，又要看青村——如今在青村镇，还有黄桃节。
黄桃也算是奉贤的特产，通常是在水蜜桃后上市，一般是每年的8月中旬，上市时间很短的，大概15天左右。
奉贤的黄桃以“锦香、锦园、锦绣、锦花”等四个优质品种为主，具有“果大、味甜、汁多”的特点。
马陆葡萄“大块头”
相比“四大名瓜”和“名桃”的历史，马陆葡萄相对短一些，始种于1981年，至今算来，也有30多年的发展历史。
但是，马陆葡萄的品牌，这几年里却是相当有名，以至于现在市场上，到处都有仿冒的大兴货，连包装盒子都一样！
然而，在笔者小辰光，比“马陆葡萄”这个品牌更有名的，却是“巨峰葡萄”，尽管也是盛产在嘉定马陆镇。
“巨峰葡萄”实际上是日本的种，1937年就被杂交培育了出来，在日本有“葡萄之王”的称号。
1959年之后，才被引入中国，当时全国各地都有种植，其中嘉定马陆镇种植的“巨峰葡萄”，以其果粒硕大、颜色紫黑、肉质肥厚、甜酸适口、芳香醉人而名闻遐迩。
崇明甜芦粟
甜芦粟，俗称甜芦穄，属高梁别种，在崇明有悠久的种植历史，明正德年间纂修的《崇明县志》上已有记载，是崇明的特产之一。
说起这个名字，笔者要讲一个笑话：说我一个朋友是外地人，他们老板姓田，有一趟组织去崇明白相，第一次看到甜芦粟，就问同事，“这个叫什么？”，“甜芦粟”，“田啰嗦？哈哈哈”（上海话里芦粟和啰嗦近音），好，伊笑得开心，旁边老板面色都变来。
有句讲句，甜芦粟吃起来呢是真的“啰嗦”——麻烦啊！一不小心，嘴巴剌开！吃多来，舌头“碎”掉。
崇明甜芦粟的品种非常丰富，有青壳、黄壳、黑穗、红穗和糖穄、高梁穄等近10种。江口镇原“七家村”的甜芦粟，到梢十三节，松甜可口，闻名遐迩。
小辰光一直听说，甜芦粟有清热解毒之功效，近几年里，甜芦粟的腰围也长粗来——崇明农民培育成了一种名为“甘蔗芦穄”的新品种。既有甘蔗的粗壮，又有甜芦粟的甜美松脆。
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18.08.2015 11:51