阳澄湖大闸蟹开捕 大蟹价格比去年约涨4成
9月23日上午，阳澄湖大闸蟹正式开捕，众电商也齐聚苏州阳澄湖旅游度假区莲花岛，准备抢占“第一捞”的先机。如今秋季的大闸蟹市场，已经成为电商们的“兵家必争之地”，而对于有的蟹农来说，在难以舍弃这种新型销售方式的同时，又对传统销售渠道的低运费、免售后怀念不已。
但必须承认的是，如今的大闸蟹行业已经与互联网紧紧捆绑在了一起，没有跟上潮流的蟹农，只能被动接受蟹商的挑选争取一个好的收购价，甚至随着阳澄湖养蟹面积的减少，可能还要面临转业的前景。
大闸蟹长势不如往年
现在的消费者都很“懂行”，在天猫商城卖阳澄湖大闸蟹现货的店铺中，不时有买家提问，“9月23日才开捕，为什么你们就卖了？”有店家回复：“是自家养殖，会先拿一点来卖，大规模捕捞要等9月23日以后。”
昨天的“阳澄湖大闸蟹之乡”莲花岛西咀公园，洋溢着一片过节的热闹气氛。与十年前相比，最大的区别大概就是蜂拥而至的电商们，天猫、京东、苏宁易购、美团、百度……统统拉开架势摆起摊位，京东开来了成排的红色车辆，承包了渡船上所有椅背广告；承包了不少大闸蟹快递业务的顺丰速运也把车队开到了现场。
临近中午时分，开捕大闸蟹的船只从波光粼粼的阳澄湖上开回到码头，几名蟹农抬着寓意丰收的第一篓蟹踏上岸来，人们争相与那些块头甚大的大闸蟹合影留念，接着现场搭灶煮蟹，百人品蟹会红火开展……
第一篓蟹，喻示着2016年阳澄湖大闸蟹正式开捕。被捕捞上来的大闸蟹就会经过处理包装，经由那些停靠在门口的车辆，向那些早已预售出去的订单发货。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年大闸蟹的产量约为2000吨，和去年持平。由于今年受天气多雨、高温的影响，大闸蟹长势不如往年，块头大的螃蟹价格比去年上涨约4成。多位蟹农反映“十年来今年价格最高。”
昨天，记者试吃了刚刚捕捞上的一只公蟹，蟹肉虽然美味，但壳感觉还有些空，不是那么饱满。这也符合今年大闸蟹因气候条件而晚熟的说法，根据预计，今年大闸蟹成熟的“黄金食用期”要到国庆节以后的10月10日左右。
蟹商花大钱做网络推广
孙亦兴是一家阳澄湖大闸蟹企业的副总，比起社会化的企业，本质上更像亲朋们互相抱团的合作社。因为每家人家只有20亩水域，单打独斗做不出水花，因此亲朋间互相拼一拼，就为公司整出颇具规模的400亩水域。但对于他们公司来说，自产的还不够，会再去市场上收购。
“我家里养蟹19年了，电商上卖了7年，微商卖了3年。”孙亦兴指着名片上的一个卡通螃蟹与品牌名称共同组成的logo说：“这个商标是2014年注册的，就是为了微商。虽然咱们是协会的会员企业，但早年在那里注册的名字太土了，现在要做网络营销，你的名字要好玩有趣能吸引人。”他坦诚，去年2000万元的销售额里，大约用了2%的费用进行网络推广，包括在微博上花钱请“大V”做广告。
在孙亦兴看来，大闸蟹市场红火，大家都想来分一杯羹；但其实也藏着许多风险。“现在起码有上千家企业了，其实很多都是亏的。”据他介绍，为了早点抢占市场，很多蟹商很早就开始线上预售，但那时还不知道大闸蟹今年价格的走势，等于是赌博。“去年我们公司中秋节亏了80万元。”孙亦兴说，去年23日开捕，27日中秋节，由于前期抢占了大量订单，结果由于两个日子相距太短，订单爆了。他家的大闸蟹捞上来后，要在暂养池吐泥24小时，再捆扎后进冷库5小时，最后再装箱发货。爆单的结果，货积压发不出去，而很多顾客买蟹是为了中秋送礼，赶不上中秋，送礼也没意义了。最后这部分送礼的顾客，公司为了保口碑和品牌，咬牙白送，就这样亏了80万元。
大闸蟹可分四五个价次
在很多大闸蟹产业链里的人看来，这是个门道很深的行业。首先，对于门外汉笼统地询问今年阳澄湖大闸蟹的价格如何，就是个几乎无法回答的问题。“大闸蟹每0.5两差一个档次，大概可以分四、五个价次，雌蟹和雄蟹不同价，品质优和品质差的蟹又不同价。而且不同时间，大闸蟹的价格也不一样，前期没有大规模捕捞价格高，后期上市的蟹多了，价格就下来了。”有十来年养蟹经历的养殖户丁先生介绍说，一定要举例的话，2两蟹的常规出水价在50-60元/斤；12只2两蟹或者8只2.5两蟹300元。
而对普通用户来说，更大的差别或许就是销售渠道。专卖店、农贸市场、电商上的价格都不相同，且相差悬殊。“比如专卖店卖2180元的，因为他们有房租成本，但放在其他销售渠道，一般最多也就让利五成。如果电商卖得太便宜了，一般会在蟹的个头规格上做文章。消费者买蟹回去，也不会拿秤去量，就算真的有人计较短斤缺两，大不了就赔给你。”丁先生表示，阳澄湖大闸蟹这种畅销的产品，价格决定蟹的质量。“一般人家庭吃母蟹2.5两、公蟹3.5两的规格，2000元以上的一般就是送礼了。”
70%都经互联网销售
据阳澄湖大闸蟹协会统计，现在70%的阳澄湖大闸蟹都经由互联网销售。一名业内人士表示，如今电商打价格战，蟹农的收益并不算高。大闸蟹配送对生鲜冷链的高要求，决定了蟹商不可能选择那些低价物流。许多人发顺丰速运，一箱蟹物流价格在30-50元，再加上电商销售往往会有死蟹包赔的承诺，因此售后的麻烦无穷无尽。
微商则是“熟人的天下”。“我微商做大闸蟹好几年了，现在主要做社区，只服务周边几个小区，但是发货量很大，少的一天能卖50箱，多的能卖200-300箱。货到了之后通知客户，很短时间内都被自提走了。”一名在微信上做推广的微商表示，这块的竞争也十分激烈，但没有人脉和渠道的很多都被淘汰了。“我们客户群做大后，有好蟹的蟹农也愿意给我们供货，几百箱的大闸蟹经陆运或航空件发给我们，一是运费便宜，二来他们也不用管售后了。”
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阳澄湖养蟹水域年底前再缩一半
近来，有种说法称将来为保护水环境，湖蟹将逐步被池塘养蟹取代，而众所周知，湖蟹的品质好于池塘蟹，未来湖蟹会消失么？根据阳澄湖新三年生态优化行动，今年底前阳澄湖的围网养殖将从原来的3.2万亩缩减到1.6万亩。
“有减少围网的趋势，生态是第一位的，蟹只能让位。”中国水产科学研究院淡水渔业中心养殖首席顾问周鑫表示，湖蟹养殖经过政府统一规划，会更标准规范、易于管理。不过，应该也会留一些，不至于让养殖的湖蟹“灭绝”。
中国高级水产工程师杨维龙表示，不仅阳澄湖，太湖流域为了生态保护几年前也开始拆围网，现在还保留着一些。从阳澄湖来看，2001年时，养蟹的围网一度达到14.27万亩的高峰，而阳澄湖水面也就17万亩，养蟹的水域可以说占到了7-8成。
“后来第一次拆围网，本着‘减面积不减户数、减外地不减本地、减非专业不减专业’的几个原则，拆了8万亩。”那时候每家养殖户最少给你30亩围网养殖面积，来保证蟹农的家计营生，那时候的补偿标准很低，每亩可能就50元、100元。2008年第二次拆，就拆到现在的3.2万亩。2008年拆网涉及到一批蟹农的专业，动到‘根’了，那年的补偿标准提高了，每亩能给到6000元，阻力也比第一次小一些。而这次，还会有一批专业养殖的蟹农也要拆走，不然拆不到1.6万亩，加上现在生活水平也在提高，补偿标准可能会更高。”