黄浦江大闸蟹开捕价格创新高 大规格蟹占比超六成

　　本报讯(记者 黄勇娣 通讯员 贾佳)今年，全国大闸蟹总产量减少，目前市场上大规格蟹的价格较去年同期翻番，为历年最高。但昨天正式开捕的上海黄浦江大闸蟹却是个“异类”，养出的“4两公、3两母”以上大规格蟹占比达6成以上，高于国内其他产地大蟹的比例，而且价格也保持6年不变，大规格蟹仍为每只80元。

　　“大个头”蟹特别多

　　黄浦江大闸蟹每年都坚持“养足养肥”才迟迟爬上来。目前，上海市民吃到的大闸蟹主要来自三个产地，分别为江苏、江西、湖北，其中江苏固城湖蟹和兴化蟹的供应量最多。早在9月13日，南京高淳固城湖蟹就来到上海举行品鉴会，比上海本地黄浦江大闸蟹上市早了一个多月。

　　昨天一大早，黄浦江大闸蟹开捕，养殖工人浸水起笼，满笼的“大个子”蟹鲜活爬行。工人抓起一只蟹，上秤一称：“嚯，公蟹足有7两，母蟹也近半斤。”

　　基地负责人郎月林介绍，今年，基地产出的“4两公、3两母”大规格蟹占比预计达6成以上，而一般养殖户养出的大规格蟹能达到三四成已算不错，全国平均水平在两成左右；今年，全国范围内大蟹因各种原因减少了一半，市场价比去年同期高了一倍。

　 　生态养殖有讲究

　　黄浦江大闸蟹之所以肥，是因为种源好、水质好、水草好、养殖技术好。松江水产良种场负责人张友良说，在上海市河蟹技术产业体系建设项目的支持下，科研人员开展水质、水草以及饲料等多方面研究，因地制宜，最终形成生态养殖“松江模式”。

　　养殖的核心在于种源。这几年，上海鱼跃水产合作社选用了“国家水产新品种”江海21蟹种，今年已选育至第七代，该品种种质纯正，相比普通品种生长速度快18%。而且根据公母密度相配，基地每亩仅养殖500只左右，水中每只蟹的活动空间可达一平方米多。充足而优良的生长空间，让大闸蟹变得膘满体肥。同时，基地全面推广生态养殖方式，对水质要求很高。浦江水入塘前，将经过二次生物净化处理，同时还根据高、中、低等水层区域不同，以水车式增氧机、循环水增氧设备为主的立体式增氧方式，使水环境形成良性微循环。

　　大闸蟹的饵料，也有讲究。近两年，合作社实践了饵料新配方，以植物蛋白取代动物蛋白，让大闸蟹改吃上了安全“粗粮”。

　　 海外订单接踵而至

　　近年来，黄浦江大闸蟹已成为上海本地水产的知名品牌，不仅闻名沪上，还连续六年在全国河蟹评比大赛中获得金奖。

　　郎月林介绍说，目前，黄浦江大闸蟹不仅远销我国港澳台地区，还出口到了韩国、日本、新加坡，在国际市场赢得较好口碑。

　　初步预计，今年基地主产养殖区总产量约在7.5万公斤，亩均产量75公斤，年销售额预计可达1500万元。其中，“爬出”国门的大闸蟹销量约4万公斤，要占总产量的一半以上，比去年的销售额增加30%。