雾霾高发铁棍山药沪上受捧 品质参半价差巨大

原标题: 铁棍山药品质参半价差巨大

　　东方网1月14日消息：据劳动报报道，这个冬天雾霾高发，山药也成为上海食客追捧的佳肴。记者走访沪上多个蔬菜批发市场了解到，因引种面积过大，今年河南、山东等山药产地曾出现滞销，而进入上海市场却受到追捧。在零售市场，所谓的“铁棍山药”则是优劣参半，市民买菜还需“擦亮眼”。

　　 不同品种批发价差一倍

　　从上月起，山药就成了上海菜市的“香饽饽”。根据市商务委公布的山药批发基准价显示，去年12月底，上海市场山药每公斤批发价为5.5元。而根据昨日上农批公布的市场批发价显示，目前上农批市场山药的平均售价为11元一公斤，最低成交价为8元一公斤，上浮最高为14元一公斤。

　　“山药也分品种，一般而言，在批发市场内多为品质较优的铁棍山药和普通水山药。好的铁棍山药品种批发价达到6至6.5元一市斤，而普通水山药的批发价则为3元一市斤，几乎相差一倍。”上农批蔬菜部经理顾志平告诉记者，以上农批为例，目前每天山药的销售量高达1万市斤，其中铁棍山药和普通水山药的销售呈现“对半开”格局。

　　而在零售市场，山药价格也一度持续居高。从崇明驶向市区、途径长兴收费站，有大卡车装载满车山药在收费站附近的加油站销售。记者注意到，卡车前标示“铁棍山药”，售价为8元一斤。而在市中心的镇宁路菜市场内，普通水山药售价为7元一市斤，铁棍山药的售价则高达10元一市斤。

　　 铁棍山药引种广品质参差

　　“实际上，市场上所售的铁棍山药最早种植于河南焦作地区，是怀山药中的极品，以温县铁棍山药最为闻名。尔后，引种至山东、河北等地。”资深蔬菜业内人士侯余欣告诉记者，目前，上海市场销售的所谓铁棍山药来自各地，真正的河南焦作产“温县铁棍山药”其实难觅。

　　顾志平告诉记者，上农批单日销售上万市斤山药，大多产自后来引种的河北地区。

　　“铁棍山药的毛须略多，外形较为细长，粗的一头直径约为1元钱硬币大小，细的那端则仅为小手指那般，其长度不过80公分左右。”侯余欣告诉记者，普通的水山药则长约1米，直径足有5至6公分、似鸭蛋般的长度，价格也便宜许多。“普通水山药每市斤的批发价仅为2.3元。”

　　“正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。”侯余欣指出，普通水山药和铁棍山药的外形差异巨大，若是持家能手，凭肉眼比比粗细、长短、表皮色差，就很好判断。但因铁棍山药如今已被广泛引种，各地都有且品质差异较大，市民买时还需要仔细挑选。

　 　三年对比价格呈下降趋势

　　“同样标称铁棍山药，价格差异实际巨大。”侯余欣告诉记者，原产自河南的铁棍山药在当地广泛种植，后又被引种到山东、河北，今年河南、山东的铁棍山药品种因种植面积扩张而广泛量产，因此在当地批发收购价格相对低廉。

　　“河南、山东的货源最低仅为6元一公斤，在其产地也有滞销现象。而河北所产则因‘物以稀为贵’，批发价达到12元一公斤。”侯余欣指出，山药品种实际多达七八十余种，上海市场除了铁棍山药和普通水山药，还有些各地种植的细小品种也有销售。

　　业内人士指出，尽管目前价格高企，但对比上海三年以来的山药价格数据，实际上是呈现每年递减。“种植面积扩张，供大于求，因此批发市场的总体价格还是在向下走。”侯余欣指出，进入销售高峰期，山药的零售价格也将呈现下行趋势。