重庆张美：纸包鱼开启致富之路

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纸包鱼，却包不住火。近两年，重庆的张美妹纸纸包鱼真是火到不行(张美纸包鱼不是张记纸包鱼)，通过口碑传播，在全国开设了近百家连锁店，所到之处都能掀起一股风潮。

张美妹纸纸包鱼算得上是自己研发的创新美食。因为张美生在在重庆，对重庆的烤鱼非常熟悉，通过改良和创新，张美纸包鱼用油纸包裹焖煮的出来的鱼，肉质更加营养鲜嫩。通过焖煮的方式，牢牢的锁住了鱼的营养和味道，留下的是满满的一锅精华。张美妹纸纸包鱼的口味丰富，有香辣味、泡椒味、酸菜味、豆豉味、双椒味、蒜香味，其中蒜香味尤为受欢迎。

张美纸包鱼店里鱼的品种也很多，即便是最普通的草鱼，在张美纸包鱼店里也能吃出精彩的味道。新鲜宰杀的活鱼腌制后立马淋上秘制酱料，用油纸包裹着上桌焖煮，加热时被纸包好的鱼和酱汁散发着诱人香味，透过纸清楚地看到沸腾的酱汁在舞动，通过几分钟的焖煮，香料慢慢渗透鱼肉。焖煮6-8分钟之后，揭开油纸，一道江湖气十足、色彩明艳、味道可口的纸包鱼就可以开吃啦。

当然，重庆张美纸包鱼店里面不止有纸包鱼，还有开胃前菜、精致的热菜，吃完纸包鱼摇身一变成火锅，还可以在里面涮菜......

这家纸包鱼店的老板是来自重庆的张美，张美以前生长在重庆巫山，之后去沿海打工当学徒，做过服务员，当过厨师，之后承包鱼塘，现在开起了纸包鱼店。很多人都以为张美纸包鱼就是张记纸包鱼，但是张美说他和张记纸包鱼没有任何关系，张美纸包鱼是发源于重庆，目前在全国已有近百家连锁店。