酱爆鸡蛋扁豆

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【酱爆鸡蛋扁豆】扁豆斜切成段；姜蒜切小片；鸡蛋打散滴入几滴料酒和几滴清水；锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火；用铲子铲成小块；另起锅入油，爆香姜蒜；倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。