实用丨过年请你别浪费 剩菜打包有学问
原标题: 春节聚餐享美味，剩菜打包别浪费！打包剩菜，你得懂这些
春节对于中国人来说，可谓意义重大，亲人、朋友都会选择在春节期间聚会，去下馆子搓一顿也算是家常便饭了。对于那些“眼睛大、肚子小”的人来说，难免会有一些剩菜，你知道吗，剩饭剩菜并非都适合打包，打包回家后也应注意食用方法，否则会对身体造成不适。今天东东教你一些技巧，使你打包的饭菜既能保持口感，又不会影响健康~
▌打包要分类，宁剩肉莫剩菜
食物不宜混放在一起。为保持卫生，按食物种类打包回家、最好用干净密闭的容器，避免交叉污染和二次污染。
tips
隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺已经是老生常谈了，在不翻动的情况下，隔夜蔬菜仅在冰箱中放置一夜，所产生的亚硝胺仅为6~8mg，远不至于引起食品安全事故。这里要提到“不剩蔬菜”,主要是从营养价值损失和食用口感下降方面考虑，因为蔬菜放置超过24小时后，口感和营养价值都会有很大程度的下降。
▌打包食物凉透再放冰箱
热食物突然进入低温环境后，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致食物霉变。
tips
无论荤菜素菜，在空气中放了几个小时，用餐时又被大家的筷子翻动，这样就会造成剩菜的细菌基数较大，保质期就会缩短。这时可以将其放在冰箱下层，让食物尽快地冷却。
▌打包食物不宜久放
一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
tips
需要特别注意的是，不要反复多次地加热剩菜，这是因为反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。如果知道鱼肉等菜第二餐还是吃不完，那么可以只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱。
▌打包食物须加热后食用
因为冰箱内温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭细菌。如果食用前不彻底加热，食用后容易造成肠道疾病。如果在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
tips
打包回家的剩菜，最担心的就是微生物污染。因此加热食物十分重要。用微波炉加热打包食物是个不错的方法，借用微波炉的特性，可以使食物内部得到充分加热。
如果你掌握了以上的打包技巧，那么就对于大家打包有很大的帮助。对于剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5—6小时以内吃掉。下面再给大家介绍一些剩菜加热时需要注意的问题，继续学习吧：
鱼类 加热四五分钟就好
鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
肉类 加热时请加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
海鲜类 加热时应加点作料
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。
淀粉类 请4小时内吃完
打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
上述内容就是关于如何正确打包剩菜的一些相关介绍，大家看完之后有没有记住了呢?在外面吃饭的时候，建议大家根据自己的食量来点菜，不要点了一桌子自己却吃不完。另外，如果确实剩了很多菜，要打包的话一定要记得上面东东给大家介绍的一些打包注意事项哦！最后再次祝大家新春快乐！