【新春走基层】回家过年：热腾腾的饺子一家人团团圆圆

　　俗话说，“穷过年，富过年，不吃饺子没过年。”在我的老家东北黑龙江，大年三十儿零点的钟声响起时，一家人摆上圆桌子、吃上饺子，放起鞭炮，这才是家家户户迎接新春最热闹的场面。

　　在外游子最盼望的也是三十儿晚上，一家人团聚吃上饺的时刻；平日里最回味的也是这最热闹的春节氛围。

　　饺子两端呈尖角形，称为“交子”，取其“更岁交子”之意。老人们说，民间有“素腊八荤过年”的说法，也就是说，腊月初八可以吃顿素淡的五味粥，过年包饺子必须是肉馅。

　　牛肉萝卜、羊肉萝卜、猪肉芹菜、猪肉白菜……每逢三十，长辈们都会变着法的准备上两三种肉馅。年三十儿晚八点左右，和面、擀饺皮、包饺子，大人们围坐在大的面板前、各有分工，齐心协作，小朋友们看着好玩也凑了过来，于是一大家子人，你一言我一语，边唠嗑边擀饺子，好一片团圆热闹。

　　拌馅有难度、包饺子又怕捏不好，小时候最先学会的，竟然是擀饺皮，不过这擀饺皮也是有学问的，要圆，大小要适中，中间要厚，边要薄，擀的速度也要快。如果要赶上一家大小，包饺子的速度，擀饺皮且得练上一段时间。

　　擀皮讲究，包饺子更讲究，除夕夜包的饺子，忌讳捏成光边的“和尚头”，怕日子过得像“老和尚帽子平沓沓”，毫无起色，或像和尚头一样，日子过“秃”了，只有捏出了褶，日子才能过得“牢靠”。虽然东北人爱吃酸菜，但年三十儿的饺子，一般不用酸菜馅，怕日子“酸苦”。

　　老人们常说，这摆放很有讲究，桌上放不下，需要摆放在秫秸帘或茶盘上。一要横竖成行，不可杂乱无章，以示新年财路四通八达。忌摆圆圈，像蚕一样作茧自缚；忌数饺子，夜“算算术”，怕遭“小人”算计，如果要统计包了多少饺子，也只能一五一十计算个大概数儿，或用多少面、多少馅、几盖帘来计算。

　　东北的饺子规矩多、说道也多。在煮饺子时，如果有煮破的饺子，则要说“挣”了或“增”了。饺子临煮熟前，在锅里漂起来了，要喊“小日子起来了!”在众多的饺子中，还会包上几只带有硬币的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。

　　小的时候，坚持不到守岁，玩着玩着就睡着了，等到快零点时，长辈们会叫起来吃饺子，吃上带有硬币的饺子，就成了最大的动力。睡眼惺忪的我们，也不顾形象，“这个像，这个像，哎呀，没有；那个，那个可能有，硌到牙了，吃到了，吃到了。”为了运气、吉祥，孩子们也是拼尽了全力。

　　除年三十要吃饺子，正月初五也要吃饺子，俗称“破五”。据家里老人们说，这“破五”其实是说在早前过年会有很多讲究和禁忌，而到了正月初五这天，这些禁忌就解除了，大家可以尽情的玩耍了。

　　“好睡不如倒着、好吃不如饺子”，在东北的家庭里，吃上饺子就是富裕生活的象征。尽管现在生活好了，饺子时常可以吃到，年味淡了，大家族的人凑在一起也不容易了。不过，一家人团团圆圆，吃着热气腾腾的饺子，这就是回家的盼头，其乐融融，无比温馨。