探访沪上那些老牌"邻家小馆" 一碗辣肉面一吃24年
这一次要写的，是金刚饮食店。
店名很霸气，意义却很简单，取了老板名字里的两个字。
老板叫金其刚，1949年生人。去日本留学打工两年后，回到上海，在1990年开了这家店。
去日本确实扒到分了，带回来20多万元人民币，兑换的最大面额是10元，装起来厚厚一大包，这在当时是一笔巨款，为什么要开一家要一碗一碗烧出来，几块钱几块钱卖的小面店？
“不管怎么样，老百姓总归要吃呃，辛苦是辛苦，但其它呢，我不是那块料，只有勤勤恳恳做小生意，本本分分把一爿店守守好。”
小店开到至今已有24年，装修、环境都呈现出一股陈旧感，客人却依然很多，有的人也已吃了20多年。
“我欢喜吃辣肉辣酱加只荷包蛋，伊欢喜吃鳝丝加点辣酱，伊拉都晓得呃，来了根本不用讲。这需要辰光积累，就像香港人吃早茶一样，去了之后，不用讲，老板就晓得侬要坐啥位置，吃啥物事。”
一家街边小店的意义，就像舒国治在《台北小吃札记》序言中所写的那样：“吃上了，便一年年地累积往下吃，一晃，竟吃了二十年。”
金刚饮食店，这个招牌挂了24年，二楼窗外挂满衣服，以为还有人家住在里面，其实中午是客人吃面的地方。白领结伴而来，喜欢坐在楼上。
妹妹不在店里的时候，金其刚会帮着收银
“2005年1月1日清晨，我在医院陪了一夜，早上走到这里吃碗面。老板问我哪能嘎早，我讲生女儿了，发两根香烟。吃得倒没啥特别，早上是不吃辣肉的，吃荤的反胃，我就吃了碗辣酱面，加了只荷包蛋。”
店名霸气，形象低调
地铁一号线常熟路站一号口出来，就是华亭路。
它曾经是城内的“风云马路”，据一个住在附近的年轻人介绍，“老早（以前）从华亭路这头走到那头要走15分钟，摆满了摊头嘛。美美百货开在那里，交关物事（许多东西）都照着美美百货抄的，格个辰光（那个时候）又没网络喽……”
现在的华亭路不露声色地矗在那里，只有一两家外贸服装店隐隐透露着当年名噪一时的主营业务。
花了5分钟时间从华亭路的这头走到那头，右转拐上长乐路。这条不宽的马路一直踏着自己的节奏，不眼热不冷嘲，不过它也深谙品牌的魅力，一个弄堂门口挂着一块铭牌：××理发店，原红玫瑰高级发型师。再往前走，街边一排小店密密地挤在一起，有希腊食品店，蛋糕甜品店，精致玩偶店，还有河南拉面店，麻辣烫店……以及，这一家金刚饮食店。
黄底红字的招牌悬在一楼和二楼之间，看出已有不少年头。门面不大，被隔成两间，三分之一的空间是厨房，三分之二是店堂，里面摆着四张很窄的长桌。门口竖着一块蓝色的牌子，是菜单，上面列着各种面，盖浇饭，以及现炒浇头；门边是一张老式的收银桌，看来是让客人先在门口点菜买单再坐到里面去吃。
站在门口可以看到二楼窗外悬挂着衣服，还以为那破旧的屋内住着人家。其实穿过店堂，走上后面那一段“险象环生”的狭窄木梯，会看到楼上的房间内也摆着几张桌子，客人也可以在这里用餐的。
店名是如此的霸气，以至于很多客人都掩饰不住好奇，去问这个店名的由来。没想到，答案却出乎意料地顺理成章——“这是我们老板的名字。”
金刚饮食店的老板叫金其刚，他有点神龙见首不见尾。记者第一次去的时候是上午十点多，他不在；第二次去的时候是下午5点多，他还是不在。不过如果了解了他的生活规律，就很容易在店内把他“逮到”。
每天早上六点左右，金其刚会骑着自行车来到店里，随车带来他在菜场买的各种食材；早上他在店内帮忙准备这一天的开市，还要打电话联系各种供应商；九点左右他就“闪人”了，去证券交易所的大户室里炒股票，中午股市休市的时候他就到店里工作，那时正是午市高峰期，他会在厨房里帮忙，忙到下午一点左右，就又钻到大户室去了，再出来已是三点半，他会顺路到店里晃一圈，然后回家睡午觉；再次回到店里的时候已是下午五点半多，他来负责收银，在六七点的时候帮忙一起关店，然后回家休息。
金其刚的生活一环扣一环，安排得极其规律，周五中午12点不到，记者果然在金刚饮食店的厨房内看到了他。咖啡色毛衣外系了一条红色的围裙，金其刚正低着头往一大海碗面上加辣肉浇头，那神情，不像是置身在一爿破旧嘈杂的上海面店内，而像是一家日本拉面店的老板。
金其刚确实和日本有关系，他那在店内帮忙的弟弟早就透露：“这爿店，1990年开呃，伊去日本回来之后开呃。”和很多上海人一样，金其刚也曾赶过日本留学打工潮，1985年去东京，两年后带着20多万元打工所得的辛苦钱回到上海，开了一家饮食店，直到现在。
一家私人饮食店开了24年，在上海是不多见的。“格个辰光，像我这种私人面店是老少呃，大家都有个单位，不大会出来做生意。开了嘎许多年数，都是老客人。”金其刚从窗口递出一碗面，看了看店堂内，“哦，这些勿是，是附近office（办公室）呃。”此时店内坐着的都是穿着正式的年轻人，一个外国人挤在最靠里一张长桌的边上位置，像是给他留出的一个加座，高高大大的人挤占着狭窄的位置，看着多少有点滑稽。他用筷子和调羹夹着拌面和卤蛋吃，很是熟练。
“等歇（等会）看到老客人来，我跟侬讲。”每天中午来负责收银的金其刚的妹妹不肯告知自己的姓名——“侬就写我是收银阿姨好唻。”人却很是热情，“店开了我就在这里，收了24年了，我自家有数呃，晓得楼上面人多，我就动作慢点，慢点放人进去，人少的话我就动作快点。中午真的老忙呃，侬看我钞票都来不及理，水也来不及喝，有的辰光想不做了，不过老板眼乌珠（眼珠）一瞪……只好难般（难得）请请假。”
上面码放整齐的小碗，都是给点拌面的人配汤用的，摆好的紫菜用面汤一冲就好了
王君海，在金刚饮食店吃了24年，走进来，不需要说，他们就知道他要点的是辣肉辣酱加两个荷包蛋
“老朋友了”
中午时分，金刚店内人来人往，门口的收银台前常常站着好几个客人等着点单。
过了一会，收银阿姨碰了碰记者，朝站在面前的一个客人，笑着打了个招呼：“老朋友了。”
这个客人年纪不大，30多岁的样子，又高又壮，裹在一件深色的滑雪衫里，没见他在门口点餐，却付了钱径直选张椅子坐下，把手套和一串钥匙放在桌上。
“我是《新闻晨报》的……”记者坐在他对面介绍说。
“你们是礼拜天的是哇。我一直看呃，蛮好看呃。前头一段辰光倷在做日本的专题，伊（指了指金其刚）老早也到日本去过呃。还有采访菜场里厢的人，烟纸店，曲阳新村，文章都蛮好。我看报纸一般都翻了跑，倷的文章我看得蛮仔细呃，好像格只栏目也没多少辰光是哇？这趟几个题材都蛮好。”
这个对《星期日周刊》相当了解的年轻人叫王君海，今年36岁。正说着话，他的面端上来了，扑扑满一大碗，“辣肉辣酱加两只荷包蛋，勿用讲，伊拉全晓得呃。”他拿出筷子夹起长长的面条，说。
培养出这种熟识度，王君海在这里吃了整整24年。“我就住在隔壁610弄，吴江别墅里厢。十几岁，初中辰光，放暑假就来这里吃，格个辰光饭店少来兮呃，这条路上只有这家，姆妈上班，中午不回来烧饭，就给我钞票在这里吃，辣肉面、辣酱面，一直吃呃，记得格个辰光辣酱面3块一碗，钞票多点就吃猪肝冷面，加一听雪碧，10块钱，买好回去，边看电视边吃。”
王君海看了看自己碗里丰盛的浇头，无限感慨地说：“也只有暑假里能吃吃，格个辰光条件没嘎好，平常都是屋里厢（家里）自家烧，难般姆妈回来烧饭来不及，给5块钱吃碗面。不敢直接吃辣肉加辣酱呃，要算一算，碰上姆妈心情不好，还要骂山门：哪能吃嘎许多。”
一边吃着面，一边回忆着过往，这时正看到金其刚从厨房里走出来，和坐在靠窗位子上的客人打了个招呼。“老板亲自出来接待了嘛。”王君海咕哝了一声，金其刚听到了，不好意思地笑笑。
金其刚和王君海在某一段时间曾有共同的话题，两个人站在门口边抽烟边可以聊上很久，那是1996年左右，王君海从学校毕业后进了附近的银行上班。“话题有交集，股票、外汇都会聊聊。美金格个辰光炒到9块多、10块，伊做外汇呃，我就问问伊啥行情。行情好的辰光聊得比较多，伊空下来，就立在外头吹牛皮，讲啊讲啊，一般阿拉一道吃根香烟，否则站着戆讲没啥讲头，这是个交际方式。”
“伊现在还每天去大户室炒股票呢。”记者说。
“我讲伊去大户室睏觉去呃。”王君海哈哈大笑，嘲了嘲他的那位忘年交。