辣子鸡丁，忘不掉的麻辣鲜香味

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辣子鸡丁，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。寒冷的冬日里做这么一道红红火火的菜给亲朋好友，于回味之中满是对未来兴旺平安的希冀。

--辣子鸡丁--

--用料--

鸡腿   2只

干辣椒 30个

花椒 少许

水淀粉 2汤勺

料酒 1汤勺

葱 少许

姜 少许    

蒜 少许

盐 少许

白芝麻 少许

--做法--

备料：

❶ 鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料；

❷ 鸡腿去骨；

❸ 鸡肉切小块鸡丁；

❹ 鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味；

❺ 干辣椒切段；

❻ 葱切段；

❼ 姜切片；

❽ 蒜切片。

煸炒鸡肉：

❶ 锅中倒油至七分热；

❷ 将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟；

❸ 改大火将鸡块煸至金黄色； 

❹ 煸好的鸡丁盛出备用。

调味炒香：

❶ 锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香；

❷ 倒入红辣椒与花椒；

❸ 小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味；

❹ 倒入炸好的鸡丁继续煸炒；

❺ 煸炒期间烹入少量料酒炝锅；

❻ 倒入少许盐调味；

❼ 最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦~

来源：下厨房