起床了！今天动手做油条吃~
油条是一种古老的面食，口感松脆有韧劲，香浓诱人，不仅可作为早餐直接食用，还可入馔，为菜品增色添香，好吃易做，让人爱不释口，今天，咱们就一起来试试吧！当然，好吃也得注意适量哦......
油条岁月
食材：
中筋面粉500g、发酵粉3g、盐5g、小苏打3g、水适量、油1000ml
做法：
1.在碗里倒入适量水，加入盐、小苏打搅拌至溶化，加入面粉和发酵粉和面，揉至整个面团变得光滑，之后用一张湿布覆盖发酵1小时。
2.以上步骤可在前一天完成，发酵完后用保鲜膜包好，放入冰箱第二天备用。
3.在案板上和手上都抹上少许油，然后将面团平铺在案板上，用手整理成长扁椭圆形，厚度约为1cm左右，备用。
4.锅中放油开始加热，加热过程中，将面切成约1.5cm宽的小条，长短视锅的大小而定，一般2～3寸足矣。将两个条叠放在一起，用筷子在中线上纵向轻轻压一下，待油烧至八九成热时，掐住面的两头轻拉并且在案板上弹甩两下拉长，放入锅中翻滚，炸至焦黄蓬松即可。
老油条炒丝瓜
食材：
油条1根、丝瓜1根、枸杞3g、鲜姜1片、鸡汤150ml、水淀粉15ml、盐5g、白胡椒粉3g、香油5ml、白砂糖3g、玉米油20ml
做法：
1.鲜丝瓜洗净去皮切成滚刀块；油条切成1.5厘米大小的段；枸杞子泡开；鲜姜片切丝，备用。
2.中火烧热锅中的金龙鱼植物甾醇玉米油，待油温烧至七成热时，放入油条段微炸至焦脆，捞出沥净油分。
3.锅中留少量余油，放入姜丝爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，调入鸡汤略煮5分钟，再调入水淀粉、盐、白砂糖和芝麻香油拌匀。
4.出锅前将炸好的油条段和枸杞加入到丝瓜中即可盛盘。
老油条炒牛肉
食材：
牛里脊350g、油条150g、西芹100g、蛋黄1枚、蒜片10g、姜片10g、蚝油15g、鸡粉10g、白糖15g、老抽5g、碱面3g、淀粉15g、花雕酒10g、油25ml
做法：
1.先把牛里脊改刀片成1.5厘米的厚片，加入食用碱面、蚝油、蛋黄、湿淀粉搅拌腌制30分钟备用。
2.把买回来的油条改刀切成段，放入180℃油温里浸炸3分钟，炸至酥脆捞出控油备用。
3.西芹洗净刮去老皮，改刀成1.5cm的菱形厚片，清水洗净，焯水2分钟捞出备用。
4.锅里加色拉油烧至6成热，放入腌制好的牛肉进行滑炒3分钟，捞出控油备用。
5.锅留底油15ml，放入蒜片、姜片爆香，倒入滑炒过的牛肉，加入花雕酒、鸡粉、白糖、老抽搅拌均匀，翻炒5分钟。
6.加入炸好的油条、西芹翻炒2分钟出锅即可。
老油条炒青菜
食材：
奶白菜200g、老油条2根、香菇4朵、姜5g、蚝油15ml、白砂糖5g、盐5g、油200ml
做法：
1. 将奶白菜洗净切掉老根，掰成单片。老姜切丝备用。
油条切成3cm 见方的块。鲜香菇洗净切成小块。
2. 大火烧热炒锅中的油至5 成热，放入油条块炸至硬挺捞出控干备用。
3. 炒锅中留底油，大火加热至6 成热，放入香菇块，煸炒片刻加入蚝油和3 汤匙的水，放入白砂糖，香菇炒到有黏稠的汤汁后盛出。
4. 炒锅中留底油，大火加热至6 成热，放入姜丝煸香，放入奶白菜煸炒至变色，调入盐放入炒好的香菇汁和油条快速翻炒均匀即可。
来源：贝太厨房