上海本地“崇螯”蟹获海峡两岸大闸蟹评鉴竞赛唯一“特等奖”

（陈春山 屠知力）上海本地“崇螯”牌大闸蟹继今年再次出口香港，赢得香港市民的追捧后，日前在中国台湾举行的“第二届海峡两岸大闸蟹评鉴竞赛”中独占鳌头，荣获“特等奖”，取得了大陆所有参赛单位唯一一家获此殊荣的佳绩。上海市人民政府副秘书长宗明，市台办主任李文辉以及台湾苗粟县县长等共同为长江总公司所属光明特种水产公司颁发特等奖奖牌。

本届海峡两岸大闸蟹评鉴竞赛由中国台湾苗栗县政府主办，台湾民间全民电视服务有限公司承办。同时也得到了台湾行政院农业委员会渔业署、台湾行政院大陆委员会、上海海洋大学的大力支持和指导。本次评鉴竞赛汇集了大陆、台湾海峡两岸53家大闸蟹养殖企业。为了充分体现公开、公平、公正原则，竞赛主办方采用了电视直播方式报道整个评鉴竞赛活动，对大闸蟹在数据测量、烹饪加工、专家品蟹时的每一个画面进行实时播放。经过专家对各参赛单位选送的大闸蟹各个环节的严格评鉴后，最终，来自上海长江总公司所属光明特种水产公司“崇螯”大闸蟹一路过关斩将，从53家大闸蟹养殖企业中脱颖而出，一举夺得了该项竞赛的特等奖，成为大陆地区唯一一家荣获该项殊荣的参赛单位。

长江特种水产养殖公司今年上市的大闸蟹，个头普遍达到“公蟹4.7两，母蟹3.2两以上，在体型、体色、肥满度、肉质口感等方面均属上乘，今年出口香港的数量将比去年增加一倍。“崇螯”大闸蟹品质有产量提升的关键是长江特种水产养殖公司在上海水产研究所和上海海洋大学等院校科研单位的支持下，开创性的把大闸蟹苗繁殖、养殖技术与长江水源、生态水草、自然浮游生物等资源有机整合起来。据悉，该公司计划到2020年把目前2000亩清水大闸蟹养殖面积扩大到1万亩。

据了解，本次竞赛评比主要注重四个方面。一是烹饪后大闸蟹的紫红、桔红色程度；二是从蟹膏、蟹黄是否有油溢出，鉴别蟹的肥满度；三是蟹膏的细腻程度；四是蟹肉鲜味度。另外，结合大闸蟹青背、白肚、金毛外观等数据，最后以总分评定名奖项。