沪上水蜜梨也上流水线 标准化生产让梨更好卖

　　崇明水蜜梨属于晚熟品种，上市时间比崇明常见的翠冠梨晚近一个月，其特点是果核小、口感香甜、保存周期长，如果保存方法恰当，可存放半年以上时间。

　　刚从树上摘下来的水蜜梨被放上自动水果分级机，根据重量不同，水蜜梨会翻滚进不同的区域，这样就实现了水蜜梨的称重和分级——这条流水线，是上海赢宇果蔬专业合作社执行水蜜梨标准化生产的一个关键环节。

　　上观新闻记者了解到，该合作社今年种植了150亩水蜜梨，预计产量超过300吨，目前已开始上市。合作社负责人施利平介绍，崇明水蜜梨属于晚熟品种，上市时间比崇明常见的翠冠梨晚近一个月，其特点是果核小、口感香甜、保存周期长，如果保存方法恰当，可存放半年以上时间。

　　种植水蜜梨多年，施利平一直坚持标准化生产，比如所用农药全部为绿色食品所准用的低毒高效种类，在梨子幼果期就全部套上防水袋，阻隔农药和病虫害，所有的肥料为合作社发酵的有机肥——将收购来的蛸蜞和大豆经过粉碎后装入密封的塑料桶中放在太阳底下晒上4个月左右，然后兑水，用管浇系统精准浇到每棵梨树根部。今年夏天遭遇罕见高温干旱天气，崇明不少水果种植基地都或多或少受到了影响，而赢宇合作社的水蜜梨却依旧丰收，原因在于施利平未雨绸缪，提前建好了喷淋系统，让梨树安然度夏。

　　在赢宇合作社，水蜜梨采摘下后要经过去袋、剪柄、称重等环节后才能够装箱销售。“这其中每一个环节都是我们标准化生产中不可或缺的一个部分。”施利平介绍。比如给每个水蜜梨剪柄，不少梨园进行销售时没有这个环节，但施利平发现带柄的梨在装箱时容易“互相伤害”，被戳坏的梨很容易腐烂，因此他坚决要费时费力地请工人为梨剪柄。“如果让客人发现有一个烂梨，我们标准化生产的目标就无从谈起。”为了延长销售周期，施利平又投资数十万元建了冷库，水蜜梨在分级装箱后直接进入冷库，销售配送过程中也做到全程冷链。

　　根据重量不同，合作社里的水蜜梨分几个不同的价格销售，价格比一般崇明地产梨要高出不少。“价目表三年没变过了，我们不会因为产量高低而更改价格，我觉得这样会失去顾客信任。”施利平指着墙上的价目表说道。虽然前期投入巨大，但标准化生产也让施利平尝到了甜头，不少人都成了合作社所产水蜜梨的回头客，虽然价格偏高，但每年卖得都很好。

　　一些果型小，甜度不达标的梨，也不用担心卖不出去——施利平还有一条梨膏生产线。将鲜果洗果榨汁后加入麦芽糖、冰糖、百合等熬制近4小时，过滤后再次熬制三个多小时，随后是冷却沉淀、灌装、灭菌环节，从鲜果到制成梨膏一共要经过10多个小时和10多道工序，三斤多鲜果可制成一瓶250毫升装的梨膏。9月，用今年鲜梨制成的梨膏即将推向市场。