沪食药监突检麦当劳冰淇淋 门店拒绝现场“开箱”
原标题：上海突检冰淇淋，麦当劳当场拒绝“开箱”，中国和上海公司负责人被约谈
27日，监管部门突击检查了上海四家麦当劳门店现场制作冰淇淋的情况，没有发现食品安全问题。市食药监局还约谈了麦当劳（中国）有限公司和上海麦当劳食品有限公司的相关负责人。
近日，一位自称曾在美国路易斯安那州麦当劳工作的前员工尼克，曝光了一起麦当劳的食品安全问题，在全球引发轰动效应。
尼克称自己打工时，某一天下班后，无意间打开冰淇淋制作机后盖，发现机器里存放奶油的凹槽已经充满了发霉的物质。他向门店经理反映问题后，经理并不重视，甚至在尼克主动提出自己下班后清理时，以“下班后得给加班费”为由拒绝。
事发第二天，尼克就遭到了辞退，他便在推特上曝光了上述情况，在网络上迅速传播。目前，美国食品安全部门已经介入调查。如果调查情况属实，麦当劳将面临巨额罚单，全部麦当劳员工将重新接受食品安全培训。
7月26日晚，麦当劳（中国）有限公司对外发布声明，称麦当劳美国仍在调查事件的真实性；在中国，麦当劳餐厅使用的冰淇淋设备，每天自动定时加热消毒，确保食品安全。同时，所有零配件定期清洗消毒并按时更换。
声明归声明，具体还需眼见为实。那么，上海麦当劳门店里的冰淇淋制作机是否存在类似的食品安全问题？7月27日，解放日报上观新闻记者跟随上海市食药监局执法总队三支队，对位于合川路上的麦当劳门店进行飞行检查，检查内容涉及门店的许可资质、进货记录、操作流程、操作员工和环境的卫生状况等，现场未发现问题。
麦当劳合川路店 陈玺撼摄
餐厅部门经理张琪向记者表示，该店冰淇淋制作机仅有一台，系“CARPIGIANI”牌，每天由专人负责机器表面及周边操作台的清洁，每14天由专业维保人员打开后进行内部的维护保养和清洁。在该店向记者提供的一份“值班工具”手册上，记者注意到，7月22日的损耗量记录上写有“奶0.7包”的字样。门店负责人表示，这是当日下班后清理掉的残存在机器内的冰淇淋制作原料，0.7包大约为7升。
店内的冰激凌制作机 陈玺撼摄
记者随后进入该门店的冷库，发现该店用于制作冰淇淋的一包原料，品名为“新地奶浆软冰淇淋浆料”，生产商为常州某营养乳品有限公司，“专供餐饮和工业渠道，用于冰淇淋制作”。该包原料上显示的生产日期为7月19日，保质期至7月31日。记者查看时，这包原料仍在保质期内。
执法人员检查冷库 陈玺撼摄
记者注意到，在尼克曝光的信息中，并未具体指出“问题”冰淇淋制作机的牌子，也未明确具体原料的种类和来源，因此不能判断合川路上这家麦当劳门店是否使用了和被曝光门店相同的冰淇淋制作机及原料。而且即使使用了相同的机器及原料，也不代表一定存在类似的食品安全问题。
不过，当记者提出打开冰淇淋制作机，看看内部情况的要求时，麦当劳方面以影响门店正常经营为由拒绝。此后，记者又提出是否可对该门店现制现售的冰淇淋进行抽样送检，执法人员表示，抽样送检有对应的严格条件要求，比如要在无菌环境下抽样，并在特定温度下尽快送第三方实验室检测，而此次飞行检查并不具备相关条件，因此也不能实现。
执法人员对现制冰淇淋使用的水果夹进行ATP检测，结果符合要求，但未对机器内的原料和冰激凌本身进行抽样送检陈玺撼摄
截至记者发稿时，无论是记者的现场调查，还是执法人员的飞行检查，均无法判断麦当劳合川路门店是否存在食品安全问题。就在记者离开上述麦当劳门店后不久，麦当劳（中国）有限公司相关人士给记者发了一张冰淇淋制作机内部投料区的照片，照片显示投料区内仅有乳白色的浆料，未见其他杂质。该人士表示，这张照片拍摄于7月27日下午3点左右，门店在停机半小时后打开了内部，但这只是该人士的一面之词。
麦当劳相关人士发给记者的照片
根据上海市食药监局向记者提供的数据，今年至今，上海监管部门共对全市麦当劳门店监督检查254次，其中良好237次，一般17次，没有出现差的情况。
另据市食药监局介绍，27日下午，市食药监局执法总队和相关区市场监管局共突击检查了上海四家麦当劳门店现场制作冰淇淋的情况，没有发现食品安全问题。市食药监局食品餐饮处负责人还约谈了麦当劳（中国）有限公司和上海麦当劳食品有限公司的相关负责人，了解相关情况，并就认真做好食品安全工作，严格履行企业主体责任提出了明确要求。