舌尖上的家乡味儿（三）
农历正月初五，俗称破五，有送穷、迎财神和开市贸易等习俗，意味着在新的一年里，如不辞劳苦、勤勤恳恳，日子便可蒸蒸日上。此外，民间还流行在这天吃饺子，庆贺诸多禁忌被打破……作为一个地域广阔的多民族国家，中国在春节期间有着多姿多彩的风俗习惯，南北不同，民族各异。民以食为天，春节所吃的食物就有许多的讲究和寓意，许多别具地方与民族特色的佳肴，甚至成为春节独有的标志。
俗话说“二十五，磨豆腐；二十六，割刀头；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头”，早在春节前几天，中华大地上的家家户户就已经开始置办过年所需的各色食品。对北方人来说，春节就是除夕晚上一盘热气腾腾的饺子；对南方人而言，春节则是新年清晨一碗香甜可口的汤圆。“‘点赞’家乡发展”特色板块——家乡年夜饭的第三期，为大家介绍祖国各地的过年习惯，与实践团队共同感悟舌尖上的风俗。
安徽·团圆时光
安徽以淮河为界分为淮南和淮北，两地的风土人情有着诸多不同。比如淮北的人们随北方年俗过年吃饺子，淮南的人们则会做上满满一桌好菜再配上白米饭。
我的家乡舒城则是一座依山傍水的淮南小城。这里的春节有着独具魅力与特色的年俗风情：江南的年夜饭里，虽然每家的菜品各不相同，但第一道菜一定是糯米圆子，就是将糯米同肉末以及五香材料混在一起，先煮成米饭，再搓成圆子，等到冷却定型后再用麻油炸成金黄色，寓意家业富足、团圆、美满。年夜饭的重头戏，也是家家必备的一道菜则是一条色香味俱全的万佛湖鱼头，乳白色的鱼汤搭配着鲜嫩的鱼肉，也是徽菜的一道名菜了。在升腾的热气中家人坐在一起吃着年夜饭，享受着来之不易的团圆时光，真的是一件很惬意的事。
（图文/电子与信息工程学院“探寻家乡年味儿以及风俗文化的魅力与变迁”团队）
贵州·欢乐祥和
在我的家乡，贵州的农村，村民们都十分看重春节。每年进入腊月，打糍粑、杀猪、宰鸡、熏腊肉、灌香肠……家家户户都忙的不亦乐乎，为这一年一度的节日做准备。就像歌谣所唱，“欢欢乐乐过新年，七盘八盘摆满桌。鱼鲜餐味样样有，亲朋老幼请来尝。”
小时候的年夜饭，是难得一见的大鱼大肉，如今的各色菜肴，都已成家常便饭；小时候放一盒几块甚至几角钱的炮就能开心不已，如今却能常见漫天飞舞的绚烂烟花；小时候早早惦记着过年的那件新衣服，如今随时可买款式新颖的品牌服装……一切都显示着物质生活的极大改善，而我心中最难忘的，却是全家人欢聚一堂的融洽祥和。
（图文/材料科学与工程学院“中国刺绣活化石——马尾绣”团队）
河南·吉祥幸运
和所有北方家庭一样，热腾腾的水饺是我家除夕夜必不可少的环节。饺子通常为韭菜猪肉或豆角猪肉馅，但与普通饺子不同的是，除夕的饺子个头更大，要留出一颗水果糖的空间。根据家中人数的多少，准备好相应数量大小相同的水果糖。在第一锅饺子中混入这些糖外裹馅儿的糖饺子，出锅后平均盛入个碗中，家庭成员挑选出自己相中的一碗，就可以狼吞虎咽寻找自己碗中的“幸运饺子”了。吃到糖饺子的人不仅可以获得幸运红包，还寓意下一年的吉祥如意、好事连连。好运的人一碗中能吃到三四个糖饺子，他下一年的福气也就不言而喻了。
糖饺子不仅是家中过大年的习俗，更是家里每个人对春节、对除夕的美好念想。糖饺子中包的不仅是吉祥好运，更是浓浓的美味的年味儿。
（图文/铁道与城市轨道交通研究院“那些年我们一起体味过的年味儿”团队）
湖南·温馨记忆
在我的家乡有着吃两次年夜饭的传统，即过两个年。腊月二十九晚上，家家户户煮年羹，和着萝卜炖猪蹄、炖腊肉。一家人围着灶炉，拉家常、聚亲情、准备年夜饭，其乐融融，直到深夜。我闻着肉香，虽然眼皮直打架，但是也不愿离开去睡，直到吃上一块肉，才心满意足地上床。除夕和大年初一的凌晨四五点钟，就必须要起床吃年夜饭。这时，父母总是要喊好一阵，才能将我叫醒。吃饭前要在神龛上摆上鸡、肉、鱼和酒，烧纸祭祀，吃饭时不准发出太大的动静。记得有好几次我吃着吃着就睡着了，还真是辛苦！
后来，变成了只吃大年初一那顿年夜饭，而且都是提前准备年羹，也就不用熬夜，只要早起。但我却时常怀念起幼时那番独特的滋味，那段记忆也始终存留在我的脑海中，一如从前的温馨静好。
（图文/电子与信息工程学院“教育方式变化调查”团队）
山西·热闹情浓
过年，不仅仅是一个节假日的名词，更是一家团聚的特殊时刻，也是一年一年所积累下的珍贵记忆。
在我的家乡山西这个处于中部地区的北方省份，年夜饭中，一家人一起炸丸子，是一项热闹的“活动”。而且除了普通的肉丸外，很多家庭还会再制作一些别致的丸子——柿子丸。它入口香甜且软糯不腻，更是丸子中的美味。从小到大，无论自己在制作过程中是怎样的角色，哪怕只是在一边看着大人们忙活，也是非常开心的。挑选原料、筹备佐料、剁馅、起锅、油炸……当一大盆金灿灿且香气四溢的丸子出锅的时候，家人们的脸上仿佛都是热腾腾的，洋溢着对新年的热切期盼。
（图文/汽车学院“停下，呼吸那一抹红色”团队）
四川·彝族风情
在我的家乡，彝族聚居的凉山彝族自治州，彝族的年是“歌是一曲接一曲地唱，酒是一碗接一碗地喝，喝了唱、唱了喝，走了一家又一家，唱了一户又一户。”在彝族的饮食文化中，只要客人进屋，便以酒敬客，以佳肴待客。春节时，彝族人以过年礼仪庆祝、祭祖、祈福，大家爱走亲访友，爱吃团圆饭，从这家走到那家，又从那家耍到这家，简单美味的菜肴触动着味蕾，联结着情谊。
作为传统佳肴，我最喜欢的冻肉，是将猪腿洗净切块加水炖煮，冷却凝成冻后加辣椒、花椒、木姜子等佐料拌匀而制成。虽然做法简单，但那柔软可口的滋味，却是岁岁年年不变的浓浓情谊。
（图文/艺术与传媒学院“多民族融合下的新年味儿”团队）
四川·平安团圆
又是新春佳节时，一年的风雨奔波后，最幸福的莫过于一家人吃着年夜饭，在美食中感受阖家团圆的快乐。离家千里求学，对家乡的美味更是有了十分的感情，也更懂得珍惜春节这个享受家乡美食的机会。
对于春节美食，不得不说到各种火锅、香肠腊肉。精心烹调的火锅散发的香味充溢了整个房间，旁边配上腊月特有的腊肉，一家人围坐在火锅旁，一边享受着寒冷冬日的美食，一边分享过去一年的欢笑与泪水。家乡还有大年初一吃汤圆的习俗。新年第一天的早晨，一碗汤圆，不仅美味无比，更寄托了对新一年平安团圆的祝福。
（图文/电子与信息工程学院“老成都的‘年味’”团队）
新疆·民族团结
众所周知，大盘鸡是新疆地区的一道佳肴，最有名的当属沙湾大盘鸡。虽然很多人喜欢这道菜，但不为人知的是，它不是由一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯：新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了现在的大盘鸡，所以它还有着民族团结融合之意。
在我看来，大盘鸡作为年夜饭是不可或缺的重头戏，不仅美味，也因此提醒着我们维护民族团结和祖国统一。
（图文/环境科学与工程学院“走进新疆生产建设兵团——来自五湖四海的年”团队）
“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”无论吃的是怎样的食物，无论有着怎样的风俗，都寄托着人们对新年的美好期盼。随着物质生活的日益丰富，春节“吃什么”变得不再那么重要，日益重要的是家人团聚的欢愉喜庆，也是对中华传统的承继与发扬。