舌尖上的军训

又到军训时节。凌晨一点半，食堂的师傅们就开始陆续起床，为参训师生和承训教官准备营养美味的早餐。当第一批人员到达食堂时，各式琳琅满目的面点、小菜、汤粥已经一字排开。

在交大的军训史上，饮食历来备受关注。今年，第二餐饮大楼和第三餐饮大楼承担近四千名参训师生和承训教官的就餐重任。优质食材的采购、营养均衡菜谱的编排、以及精心的烹饪，是后勤餐饮人一贯秉承的宗旨，更是对辛苦劳累参训师生和承训教官们最好的馈赠。

“民以食为天”。后勤餐饮人要做的是合理平衡军训期间营养需求，又要兼顾百样口味，物美味优价廉是最好不过的了。为此，军训专用食堂相对统一菜谱、菜价，在保证饭菜的基础上，努力增加菜色品种，适量准备地方风味饮食，比如湘菜、川菜、北方面食等等，以满足军训期间来自五湖四海的口味。同时，餐厅还免费提供绿豆汤、姜汤等饮品以及蒜头、辣椒酱等下饭菜；此外，食堂还特别开设了病号饭，方便“病号”们就餐。为保证有餐位就座，军训后勤组还特意与各营沟通协调，安排各营连在规定时间内错时就餐，避免蜂拥用餐场面出现，让大家都能够在舒适安心的环境里用餐。

（图：一大早就烹饪菜肴）

“餐饮的基本底线是安全”。历来，饮食中心一直以学校“食品监督制度”和“操作人员行为规范”为工作准绳，把食品安全工作放在第一位，严把食品源头关、安全关，从上海市高校配货中心进货的源头上把好第一关，确保食品卫生安全；对食堂员工全部进行岗前安全培训，规范操作流程，力求最大程度保证参训师生饮食安全；在“晨检、留样、切配、加工、烹饪及餐具清洗消毒”等环节层层把关，将安全责任落实到人，做实军训餐饮服务工作。

（图：精心摘洗，保证卫生）

“于细节之处见温馨”。饮食中心在总结往年经验的基础上，今年提出了更加精细化的服务理念，动态管理饮食服务：高温天气为学生提供绿豆汤，帮助防暑降温；雨水天气为学生提供姜汤，防止伤风感冒；早餐供应常温豆浆，避免参训学生贪凉腹泻；在电子显示屏滚动显示温馨告知、友情提示以及军训精彩瞬间，丰富参训人员用餐时间；张贴小贴士，告知其他用餐师生留意军训用餐，以免过长等待等等。这些“以人为本、细致入微”的小提示，处处彰显着后勤人的温馨服务精神。

饮食中心经理林峰老师表示：“每到军训，食堂很多工作人员其实都在超负荷工作，从早到晚几乎没有休息时间，但大家都干劲十足，让人非常感动”。 厨师长倪小健，已经连续二十多年服务军训工作了,他笑笑说“苦点儿累点儿怕啥，能让大家放心满意，我也就满意了”！