火腿致癌性等于烟草系误读 加工肉致癌几率小很多

    法制晚报讯（记者黎史翔 张洁清陈斯）昨天，国际癌症研究机构（以下简称IARC）发布的致癌物名单中，增加了加工肉类和红肉，这份新出炉的名单引起轩然大波。

　　因为一级致癌物质当中有烟草、砒霜、黄曲霉素等众多“毒物”，将人们一直视为美食的培根、火腿、香肠等加工肉类食品也归于一级致癌物，让公众很难接受。

　　一些媒体在报道此事时甚至称，加工肉类食品的致癌性堪比烟草。

　　不过IARC的相关专家在法制晚报（微信公号：fzwb_52165216）记者采访时称，食用加工肉类可能导致癌症的案例相比于其他被大众所熟知的“致癌物”（例如烟草、酒精、空气污染）要少得多。

　　英国食品研究所的专家告诉记者，加工类肉制品被列入“一级致癌风险物质”表明IARC相信有足够证据显示食用这些肉制品将增加发展成为癌症的风险，但并未指明发展成为这一风险的“大小程度”，相比于加工肉类，烟草的危害风险程度要大得多。