自助餐厅怎样经营才能赚钱？

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　　对于顾客“吃够本”的心态和做法，中国微小餐饮连锁领跑者——安徽永旺餐饮管理有限公司品牌招商部戚经理一告诉记者：“顾客‘吃够本’的心态是可以理解的，在控制成本方面，进货量大能降低成本。通过规模经营，通过数量的绝对优势控制、降低进货成本。缩短物流周期，有效地降低食物在冷冻、库存和运输方面的成本。

　　现阶段网上流传的一些自助餐攻略“不吃好的，只吃贵的”原则，听起来挺吓人的，其实不然，只要控制好成本，自助餐不会亏本。这也是一些自助餐品牌盈利的秘密手段, 控制成本就不会亏本。

　　房租和人员工资是自助餐厅经营中的两大成本支出，一般餐饮店，顾客会因为嫌价格贵，来得不多，而且每个服务员照顾的顾客有限。这些折合到餐厅成本里，也给餐厅带来一大笔支出。自从经营自助餐后，虽然毛利降低了，但是顾客越来越多，流水上升。很多顾客完全不需要服务员，这样会为餐厅省下一大笔人力成本支出。成本降低了，餐厅的利润自然而然上去了。

　　也许有人会说，自助餐厅顶多也只是海鲜店、烤肉店、披萨和澳门豆捞，大同小异，无非就是照搬国外麦当劳肯德基的连锁模式，物料配送、管理模式、装修风格一体化，但是很多自助餐厅运营的模式，你永远都学不会。

　　食其乐海鲜自助餐厅拥有全国最完善的管理体系。在全国拥有70多家直营店和旗下餐厅。公司长期致力于餐饮品牌建设，现已发展成为集品牌开发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商加盟、运营指导为一体的连锁型综合机构!

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