喜脏？有毒？肌溶解？专家解析小龙虾三大误解

小龙虾已成上海市民熟悉的“夏味”，有些人却以小龙虾“喜欢臭水沟”、“重金属超标”、“导致肌肉溶解”等传闻退避三舍。那么，这些传闻到底是真是假？小龙虾还能不能吃？

能耐脏更爱干净

小龙虾“喜欢臭水沟”？这样的观点很片面。小龙虾其实更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源。

铜川水产市场的水产品信管科主管倪志军表示，小龙虾对环境非常敏感，一旦水质受污染，繁殖率、存活率和生长率就会明显下降。相反，优良水质里生长的小龙虾，成熟后的卖相、个头和肉质要胜过生活在劣质水里的同类，还能耐运输。

蓝壳不是受污染

心细的消费者会发现一些蓝色的小龙虾，认为这种蓝虾是受到了重金属的污染。铜川水产市场食安科主管张衡良表示，蓝虾并不稀奇，根据小龙虾甲壳内甲壳蓝蛋白和虾青素等物质的含量以及结合程度的不同，小龙虾可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色。

据悉，小龙虾对污染环境的耐受能力还体现在拥有良好的排毒能力，能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。即使不能百分百排出，重金属也大多集中在我们不爱吃的虾鳃、内脏和虾壳中，对于吃虾肉的人而言，重金属中毒的可能性极小。

患“哈夫病”没定论

近些年，杭州、南京等地都曾报道过有人疑似因食用小龙虾导致横纹肌溶解综合征（又称“哈夫病”）的病例。华东医院肾内科主任叶志斌告诉记者，就目前的调查结果，“哈夫病”可能是由于在某一水域食用某一种有毒物质引起的，但现在这些都还缺乏研究，不能定论。