蘑菇深海鱼含重金属，还能吃吗？专家：能吃但别多吃
02.03.2016 14:35
本文来源: 科学技术委员会
马志英长期投身食品安全问题科普，深受市民欢迎。在接受上海观察记者专访时，他说今天上午到科学会堂的路上，有市民认出了他，问：“微信上说蘑菇含重金属，那还能吃吗？”马志英认为这个问题有普遍性，公众经常有这样的困惑。对某种食品，一名专家说含有有害物质，不宜吃；另一名专家则说对人体有益，要多吃。马志英分析道，造成分歧的一个重要原因是“科学专业化”：科研人员的研究领域越来越窄、越来越深。如对于蘑菇、香菇等食用菌，有些科研人员专门研究其营养成分，还有些科研人员专做有害成分检测。事实上，食用菌既含有很多营养成分，也可能富集重金属，专家科普时如果只介绍一方面情况，就会使公众产生认知偏差。
“大众需要全面信息，所以专家做食品问题科普时，要跳出自己的本专业研究，对各种食品做出综合性评价。”马志英说。对于“蘑菇含重金属，还能吃吗”这一问题，他认为能吃，但不要吃得太多，这样既能吸收营养成分，又能避免重金属危害健康。深海鱼也是风险与益处并存的食品，既可能含有砷、汞等有害金属，也含有不饱和脂肪酸。因此，专家也应对其做综合性评价，让公众认识到：深海鱼可以吃，但要控制食用量，特别是孕妇、儿童不宜多吃。
谈到上海近期的食品安全状况，马志英表示，市食药监局每月发布的食品安全监督抽检报告显示，总体情况良好，但水产品的不合格率较高。因此，有关部门需要加强养殖业源头监管，严查鱼药非法添加物，同时在消费端加强检测。“当然，市民不必有任何恐慌，再好的东西也不要吃太多，听说有问题后也不要不敢吃，饮食须注重各种食品的均衡，这样才有利于健康。另外，市民应尽量从正规渠道购买食品，确保安全系数。” 【来源】上海观察
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02.03.2016 14:35