美味蛋羹做法集，教你做好吃的鸡蛋羹

作为厨房里的基础食材，鸡蛋深受广大小伙伴的欢迎，其不仅可以变化出众多不同的美食，还能让人情不自禁地恋上它，用它制作的蛋羹，更是深受小小孩、大小孩及老小孩们的喜爱，柔嫩的质感，细腻的口感，无不让人为之雀跃，今天，咱们就一起来用它做几道好吃的蛋羹吧！

鲜虾鸡蛋羹

食材：鸡蛋 2枚、水 200ml、盐 5g、虾仁 4只、葱花 若干、生抽 5ml

做法：

1.鸡蛋放入碗中，用筷子打散。2.加入凉水，再用筷子搅打均匀，放入葱花和盐调味。3.碗口盖上保鲜膜，放入锅中4.大火蒸锅上汽之后，蒸大约8分钟即可。5.虾仁放入沸水中焯熟，点缀在蒸好的蛋羹上面，淋一些生抽

鲜奶蒸蛋

食材：鸡蛋1 枚、牛奶120ml、白砂糖10g、橙子1片

做法：

1. 鸡蛋在大碗中打散，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀成蛋羹液。2. 将调好的蛋羹液用细筛网过筛，之后倒入小碗中，每碗七、八分满即可，用保鲜膜将碗口封住。3. 大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋羹液的小碗放在蒸锅箅上，大火蒸8 分钟后，关火，不要打开锅盖，闷2 －3 分钟。4. 橙子去皮，切成角状，放在蒸好的蛋羹上点缀即可。

完美鸡蛋羹

食材：蛋2枚、香葱末几粒、凉开水200毫升、淀粉1克、盐2克、蒸鱼豉油5毫升

1、两枚常温生鸡蛋磕入大小合适的碗里，加盐一起打散。缓缓注入相当于鸡蛋液3倍量的凉开水和干淀粉（少量，用筷子头蘸上少许即可）再次充分搅打匀，盖上碗盖（或蒙紧厚保鲜膜）。

2、蒸锅上蒸汽后，将装好蛋液的碗在蒸锅中隔水蒸12－15分钟。关火后不揭开锅盖，焖3－5 分钟再出锅。上桌前打开碗盖（或揭开保鲜膜），在蛋羹表面淋蒸鱼豉油，缀以香葱末。

鲜橙蛋羹

食材：清水75ml、白砂糖150g、鸡蛋 5个

做法：

1. 小锅中加入75ml水和100g白砂糖，不停搅拌并慢火煮至糖浆发黄黏稠时将锅离火，把糖浆平均分倒入4个模杯中待冷。

2. 用打蛋器将鸡蛋和剩余的白砂糖搅拌均匀，再倒入适量鲜橙汁搅拌。然后将混合物倒入已装有糖浆的4个模杯中。

3. 将热水倒入烤盘中，水的高度应达到模杯高度的1/2，在炉子上将水加热到煮沸。

4. 烤箱预热至180度，再将烤盘移入预热的烤箱中烤20-25分钟，至蛋羹凝结，取出待冷，冷藏2小时后即可食用。

来源：贝太厨房