米其林一星餐厅被立案查处 曾多次查处屡教不改
■本报记者 陈玺撼
2017年米其林上海指南于9月21日发布，引起社会热议。出人意料的是，这部被不少美食爱好者视作“美食圣经”的指南，却“藏”着违法无证照经营的餐厅。
翻阅2017年米其林上海指南，在其评选出的18家“一星餐厅”中，有一家标称位于长宁区泰安路113号的“泰安门”，由“德籍名厨史蒂芬·斯蒂勒在这里展示一道道味道恰到好处的创意菜式”。
在米其林上海指南发布的次日，就有网友“shanghailander”爆料，称晚上7点左右，“见证了史上最短命的米其林餐厅的诞生”，这家“短命”的米其林餐厅正是“泰安门”。
多次查处却屡教不改
米其林一星餐厅居然无证照经营？记者昨天向长宁区市场监管局核实后获悉，“泰安门”经调查的确属于无证照经营。长宁区市场监管局相关负责人告诉记者，今年6月起，该局陆续接到泰安路109弄居民投诉，反映“泰安门”涉嫌无证经营。此外，当地环保及城管部门也接到居民反映，称“泰安门”存在噪音扰民和违章搭建的问题。
此后，市场监管部门责令“泰安门”停止经营，并于7月底多次开展突击检查，查封了“泰安门”的冰箱、厨具清洁等设施。但“泰安门”直到今年9月，仍被周边居民发现私自网络预约、网络付款结算、提供有偿对外餐饮服务。长宁区市场监管局下属新华路市场监管所立即依照《食品安全法》相关规定，对“泰安门”启动立案查处。
据悉，“泰安门”方面曾于今年四五月间申请办理过证照，但依据《上海市大气污染防治条例》等相关规定，“在本市城镇范围的居民住宅楼内，不得新建饮食服务经营场所”，因此并未通过审核。
老板竟称只招待亲友
记者昨天来到泰安路，发现“泰安门”大门紧闭，门口贴有一张通知：“本场所因内部整顿，目前暂停对外活动，如有不便，敬请谅解！”，落款是9月22日。
昨天下午，“消失”了的“泰安门”老板史蒂芬·斯蒂勒，通过微信向本报记者发来了一份声明。他称“泰安门”既惊讶又高兴地获得了米其林一星加冕；今年初筹办“泰安门”时，只想把它做成一个“神秘的小聚点”，“用来招待一些自己的亲朋好友及家庭成员”。史蒂芬·斯蒂勒称，他们从未设想去违反任何法律法规制定的准则。不过，他旋即又表示，由于需求过于庞大，已决定迁址去合法的经营场所。
“泰安门”在新场所装修完毕并迁址前，必须休整了。长宁区市场监管局执法人员表示，当事人承诺，将按照监管要求，不再对外经营。当事人目前已找到新的经营场所，将于11月底前完成装修搬迁及人员处置。在此期间，监管部门将进一步加大对该餐厅的日常监管检查力度，一旦发现其继续对外经营，将依法从严处理。
指南该不该审查证照
对于上榜餐厅无证照经营一事，米其林（中国）投资有限公司相关人士表示，米其林上海指南只是一种美食推荐指南，餐厅经营上的事情跟米其林无关。米其林也不会去考虑评审对象是否合法经营。
不过，这样的逻辑并不能得到消费者认同。记者随机街访了20位市民，多达八成的受访者表示不能接受这种评审标准。
郭女士就表示，米其林指南是一个在国际上有知名度的美食指南，对许多消费者而言，有强大的消费引导作用。可一个餐厅的菜式再好，无证照经营总是违法的，这背后或多或少存在食品安全隐患。她认为，把消费者引导到这种餐厅去消费，是不负责任的。
上海食监部门的一位官员也表示，米其林有义务对收录入指南的餐厅进行严格的评审，出于对公众安全的考量，餐厅是否合法经营也应当考虑在内。
