碧波荡漾翡翠虾

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【碧波荡漾翡翠虾】虾洗净韭菜清理干净姜切片，虾剥壳留尾，开背去虾线；韭菜切段打成汁过滤；将虾用半茶匙盐，胡椒粉抓匀，稍腌制；锅中坐油见热，将虾倒入翻炒变色，盛起；姜片爆香，弃之；倒入过滤好的韭菜汁水，加热见滚，倒入芡粉汁，煮至粘稠；拌入虾球，见滚即可。