鱼香茄盒:1．蛋清，肉末，葱姜加盐胡椒粉拌均；2．茄子中间切一刀不断，塞上肉末；3．面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄；4．锅里的油倒出，入鱼香汁(剁椒切碎，蒜末，姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末)炒下，兑半碗高汤煮开；5．入茄盒翻炒，焖三分钟，水淀粉勾芡即可

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【鱼香茄盒】1．蛋清，肉末，葱姜加盐胡椒粉拌均；2．茄子中间切一刀不断，塞上肉末；3．面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄；4．锅里的油倒出，入鱼香汁(剁椒切碎，蒜末，姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末)炒下，兑半碗高汤煮开；5．入茄盒翻炒，焖三分钟，水淀粉勾芡即可。