生态养殖崇明清水蟹个大味美受好评

记者 卢连明    10月7日，记者应邀来到上海市现代农业产业技术体系建设——河蟹产业体系项目核心基地采访。“这只雄蟹肯定超过半斤。”当上海企平水产养殖专业合作社理事长刘企平从蟹箱中随手捉住一只蟹时，崇明县水产技术推广站站长助理董宣肯定地说。

虽说，正式起捕是在10月18日，可当记者行走在蟹塘埂上，不时见有河蟹在塘边出没。“要是你动作快说不定还能抓住几只，”刘企平说。

据刘企平介绍，眼前的这300亩蟹塘是今年2月9日才放的苗，现在雄蟹一般已长到4两以上，雌蟹在2.8两至3两之间，主要是实行生态养殖，这里的水质又好，有千分之一的含盐量，使河蟹具有独特的鲜味。

强强联手 如虎添翼

该河蟹产业体系项目核心基地，位于崇明现代农业园区的北八滧北首，是由中华企业股份有限公司与上海企平水产养殖专业合作社联合开发建设的标准化水产养殖项目，总计占地面积1350亩，养殖面积1200亩，其中河蟹养殖面积300亩，对虾养殖面积900亩。

企平合作社原来就是一个集“养殖生产、新品种开发试验、水产技术推广”为一体的水产养殖示范基地，也是华东师范大学研究生实习试验基地，2012年被列为上海市示范合作社和国家级农民专业合作社。合作社注册成立的上海漕泾特种水产研究所，专家组由3名博士生导师和3名水产高级工程师组成，专门负责水产新品种的引进、开发和研究。刘企平是上海水产协会会员、中国河蟹协会理事、上海河蟹协会副会长，又是特种水产研究所所长。近年来，合作社成功进行了罗氏沼虾、南美白对虾、草虾、日本沼虾、红螯螯虾、美国胭脂鱼、加州鲈鱼、白鲳鱼和七彩神仙鱼等品种的养殖实验和生产。而中华企业股份有限公司是国内服务业500强企业，又是中国房地产综合效益百强企业。崇明是一个以农业为支柱产业的县，又是上海农副产品生产与供应基地，再是崇明具有良好的水产养殖环境。合作社与中华企业联合承担崇明水产养殖基地的项目，确实是强强联手，必将使双方如虎添翼，他们将按照市农委关于促进都市现代渔业发展和推进标准化水产养殖场建设的要求，开展水产养殖各种实验，并为市民提供更多的安全、优质水产品。

生态养殖 一炮打响

崇明县农委对水产养殖基地项目建设给予大力支持和帮助，派出技术人员进行现场技术指导。县水产技术推广站董宣从事养蟹技术指导15年，具有丰富的养蟹经验。为了搞好生态养蟹，到苏州引进了伊乐藻和轮叶黑藻，取代了过去的东洋草，从而净化了水质，又为螃蟹提供了隐蔽的场所。饲料原来以玉米、小麦为主，现改为放养螺丝，而且确保在清明节之前完成放养，以保证螺丝的清洁卫生，并由全国河蟹饲料营养专家华东师范大学生命科学院博士生导师陈立侨特制生态养蟹饲料配方。原来用药防病，现改为中草药大蒜素拌料喂养，每月还在河边进行生石灰消毒。为确保螃蟹个体适时长大，每亩蟹塘只放养500至700只蟹苗。董宣告诉记者，这里虽然是第一年养蟹，但估计亩产可达130斤，来购蟹的客户也多起来了。因为，他们品了这种蟹后都说好吃，与正宗阳澄湖蟹差不多。市、县有关领导对刘企平说，崇明清水蟹试养才三年，就被你“一炮打响”了。