上海玉佛禅寺2015年净素月饼正式开炉生产

　　上海热线8月9日讯，8月8日上午9点，上海玉佛禅寺2015年净素月饼正式开炉生产。上海玉佛禅寺的法师们在现场举行了庄严的洒净开炉仪式。中国佛教协会副会长、玉佛禅寺方丈觉醒大和尚主礼法会。

图说：玉佛禅寺方丈觉醒大和尚主礼法会

图说：玉佛禅寺方丈觉醒大和尚主礼法会

图说：剪彩开炉

图说：剪彩开炉

　　 沿袭传统手工制作

　　在开炉仪式上，觉醒大和尚回顾了上海玉佛禅寺净素月饼的生产历史。据悉，上海玉佛禅寺净素月饼自生产至今，已经有三十多年的历史，与广式月饼采用机器压制的方式不同，玉佛禅寺的净素苏式月饼一如既往地沿袭传统古法工艺，从选料、捏馅、烘烤等一系列工序纯手工制作，所以不少消费者都表示"能吃到小时候的味道"。

　　据介绍，与其他月饼厂商不同的是，玉佛禅寺净素月饼在生产工艺中多了一道果任挑选的工序，月饼里松仁、核桃等果仁都是工人一颗颗手工精选出来的。之后还会进行一次初步烘培工序，使果仁达到半熟状态再进行捏馅。初步烘培是因为果仁并非当季食材，加上天气炎热，容易发霉变质，所以先烘培不仅起到了杀菌的作用，更能把果仁的香味进一步提升。

　　在原料选择方面，玉佛禅寺的净素月饼遵循"诚信为本、质量第一"的信念，严格选用特级食材进行加工。为了挑选合格的供应商，玉佛禅寺素食品公司的工作人员曾多次实地暗访，采购抽查，从源头把控，做得考究，吃得放心。

图说：上海玉佛禅寺净素月饼

图说：上海玉佛禅寺净素月加工工厂环境

　　 健康安全吃得放心

　　由于近年来消费者越发崇尚健康，低糖月饼越来越流行。玉佛禅寺今年推出的低糖月饼采用了日本全进口的海藻糖，代替了传统月饼使用的蔗糖。据介绍，之所以使用海藻糖是因为其可以产生与蔗糖一样的口感但甜度比蔗糖低，而且不会产生那么高的热量，更符合现代人的饮食习惯。由于低糖月饼不仅适合糖尿病、血糖高的患者，也深受普通市民的喜爱，因此今年的产量将较去年进一步增加。

　　同时，为了保证月饼的起酥口感，玉佛禅寺的净素月饼使用的是低胆固醇的植物起酥油，除了能达到"一碰即碎的酥层口感"以外，更适宜"三高"人群食用。

　　另外,上海玉佛禅寺严格遵守国家食品安全法的规定，自觉进行检测，当天生产当天抽检，24小时内出安全报告，只有通过检测的月饼才能开架出售。自2006年起，上海玉佛禅寺净素月饼在上海行业协会组织的月饼专项总结评比活动中年年获得"上海名优特月饼"的殊荣。

　　即日起，上海玉佛禅寺的净素月饼就已正式上市，并将持续销售至9月27日中秋节。上海市民可至安远路172号（玉佛禅寺正门西侧）的总店购买，另设的分店地址分别为昆明路101号和常德路418号。

      图说：玉佛禅寺方丈觉醒大和尚主礼洒净开炉法会