探店沪上最美味牛油果料理:爱上多层次的咀嚼满足感
不知道什么时候开始，牛油果成为了水果界的新宠。然而对于这种新兴的水果，很多人虽然想要尝试但还是会感到“心有余而力不足”，不知从何下口。
一直以来都觉得牛油果是一种非常神奇的食材，可以和许多食物进行搭配，在不破坏食物原有味道的同时还会增加其味觉上的层次感。对于几乎没有什么味道的它而言，与其说是水果，不如说是一种具有绵密口感的清新调味剂。
“超越梦想”选用红白两种不同的金枪鱼，配以牛油果的清香，各显其味
Haiku by Hatsune隐泉之语：蝴蝶卷、“超越梦想”
在上海，有那么几条名字颇为动听又很有腔调的小路，桃江路算是其中之一。与繁华热闹的衡山路交错开来，与之相对的是隐于市的安静宁谧。
隐泉已经在这里开了有些年头，吃牛油果的启蒙也算是从这里开始。自那时起，便一发不可收拾地钟爱了蝴蝶卷很多年。
这家食肆主打加州创意日本料理，将Fushion体现的淋漓尽致，赋予了原本清淡的日本料理更多丰富的滋味。招牌的蝴蝶卷可谓是我每来必点的一道，摆盘的形状貌似蝴蝶，因而得名；寿司米经过处理，煮熟后裹入牛油果酱、烤鳗鱼、炸虾天妇罗和蟹肉棒碎，最后再淋上连续熬制十小时的特调鳗鱼汁。
吃的时候一定要张大嘴巴一口吞下。瞬间，牛油果的清香，烤鳗鱼的滑嫩，弹牙的炸虾天妇罗加以微酸的寿司米和甜美的鳗鱼汁便会充盈在唇齿之间。牛油果让这道蝴蝶卷的口感变得更加绵密，同时又不会破坏掉海鲜的滋味，搭配得相得益彰。
“超越梦想”也是隐泉的一道主推菜品。选用了红白两种不同的金枪鱼，略微烤炙后佐以黑胡椒入味，并在底部铺满牛油果酱。吃的时候要从味道淡的白金枪先开始。白金枪几乎没有什么咸腥味，加上牛油果酱，吃起来丰腴肥美。红金枪略带黑胡椒的辣意，与牛油果搭配更加凸显了食材本身的鲜美。如果味道过于清淡可以适量佐寿司酱油一起食用，那便又会是不一样的全新风味。
地址：上海桃江路28号-乙
Tel：021-64450021