烩鸡丝豌豆:1

来源: ww2.sinaimg.cn

【烩鸡丝豌豆】1.将鸡脯肉洗净，切成细丝，用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀。2.中火，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油。3.勺内留少许底油，加热，用葱、姜丝、豌豆炝锅，放入骨汤、精盐、味精、鸡丝，烧开撇净浮沫。4.用水淀粉勾芡，放点鸡油出勺，倒入汤碗内即成。