“清明”消费格外火 青团鲜花大卖刀鱼反跌价
这个清明节令的新晋网红，非一枚咸蛋黄肉松青团莫属。尝多了豆沙甜食，想换一种咸鲜味，咸蛋黄包裹进肉松、再融入麦青汁团中的创意青团，起价8元一只、却硬生生被“黄牛党”炒至200元一盒，摇身成为申城最贵的“金团”!
除了排队8小时还“一团难求”的创意青团外，这个清明，灯笼菊、银叶菊、马蹄莲和龙口花等别致花卉，也比拼过黄白菊等传统鲜花，成为踏青祭扫、寄托思念的“新意”礼。
青团“疯”了：加一个蛋黄点燃整个市场
“早上7点就来排队了，买到的时候，已经是下午3点半了！！”上海爷叔排队排了8个半小时，总算买到了今年清明“传说中”的咸蛋黄肉松青团。昨天下午，记者在杏花楼福州路总店看到，伴着小雨，打伞排队购买创意青团的队伍已经绵延1公里！
“都说好吃，所以一定要来试试。买完发个朋友圈，肯定很多人关注。”队伍中不乏像杨小姐一样的外企白领。不过，也有消费者对冗长的队伍并不感冒，“过完节应该也可以买嘛。”一阿姨看到大排长龙后连连摇头。
由于排队者众多，现场也打出了“每人限购3盒”的告示。不仅如此，店方还特别开出了预定通道，消费者可以在节后领取青团。预定通道前也是人头攒动，排着十几人的队伍，足可见其火爆。在队伍的另一端，记者看到，几位黄牛手中提着几盒青团兜售。原价48元/盒的青团现要价达到200元，即便如此，不一会就有消费者买走了黄牛手中最后的6盒。
“去年有消费者向我们反馈说想要吃咸的青团。我们也根据市场需求在半年前就进行了研发，最终有了这款青团，没想到这么受欢迎，确实有点始料未及。”杏花楼相关负责人告诉记者，咸蛋黄肉松青团是今年杏花楼开发出的新品种，仅福州路总店单日就有1600多人次排队，清明期间每天的销量高达5万只。
“由于青团都是手工包制，现包现卖，因此目前产能也就只能达到这么多。”相关负责人表示，如果市场需求持续高企，杏花楼方面将在清明节后继续销售蛋黄肉松青团。“只要麦青汁还供应，就会卖下去。”
青团生意火的不只是杏花楼一家。“麦青汁还要再进一批货……”挂下手中的电话，忙了一天的王家沙副总经理刘重亮这才吃起桌上已经微微凉了的晚饭，此时，时针已经指向晚间8点半。
“青团今年真是卖疯了,销量比去年增加了12%，一天要卖16万只！！白天平均排队一个半小时。”刘重亮感慨道。值得一提的是，杏花楼的蛋黄肉松青团意外热销，也带火了王家沙的蛋黄豆沙青团。“销量比去年提升了不少，也算是意外之喜。”
谈起咸蛋黄肉松青团，刘重亮笑称，其实这款青团曾是王家沙多年前的老品种。“当时因为品种太多且销量一般就没继续做下去。现在年轻人喜欢吃蛋黄，应该说也是迎合了年轻消费者的需求，再加上一些网红的宣传，市场销量不错。我们的蛋黄豆沙也被带动了。”
事实上，清明小长假的前两天，王家沙的青团单日销量一度达到18万只，而其中企业订单只有3%左右。作为传统时令性食品的青团，通过本身产品的创新和变革，刺激了潜在的消费需求，今年在市场上获得了远超预期的成功。
鲜花“升级”：玫瑰百合翻倍涨，雏菊更俏
清明踏青祭扫，对先人追忆哀思，怎少得了鲜花相衬。然而今年的清明，黄白菊为基调的鲜花市场起了涟漪，不少市民选择将传统菊花升级，用雏菊搭配桔梗，或佐以优雅、高洁的灯笼菊增色，追忆时更显心意与新意。
“祭扫用最多的黄、白菊，这两天不论支卖、只论束卖。”在山泉花卉市场内，不少鲜花批发商将菊花扎裹成束，从早到晚忙不迭销售。在批发市场内，普通的黄、白菊手捧花束约为10元到15元一束，花篮小则15元、大则50元左右。
“黄、白菊的批发价格涨幅不算明显，玫瑰和百合倒是翻了个倍。”兰艺花行的负责人杨女士告诉记者，鲜花涨价与产地有关，黄、白菊多自广州等地批发进货，价格涨幅不算明显，而玫瑰、百合则从云南昆明入沪，价格几乎翻倍。
“玫瑰单支价格约在5—6元左右，百合的售价则达到每支10元到12元，白、紫色的玫瑰更显高洁，白百合也是纪念追忆故去亲人时，寓意更为纯粹的爱意，马蹄莲则表示高贵和永恒，尽管价格较高、但仍更受市场追捧。”
除了传统的黄、白菊，玫瑰和百合外，记者注意到，用黄、绿色康乃馨包裹成束，搭配一支黄菊相衬的花束，在批发市场销售也格外红火。“25元一束的康乃馨，比简单的黄、白菊花束略贵一些，但因其别致、高雅，今年似乎特别受欢迎。”玫瑰花苑的老板告诉记者，今年清明时节，洋桔梗、雏菊花束的售价都在每束30元以上，却有不少年轻市民偏爱这样淡雅、清冽的花卉，用于祭扫时寄托哀思。
“雏菊的花语中，有浓浓的离别之意，也寓意深埋心底的爱。这和白菊‘永失我爱’的花语相比，显得更为内敛深沉。雏菊颜色颇多，有橘黄色的小花型，也有淡绿色的青葱色彩，搭配明黄色的洋桔梗花，别致俏丽又不失高雅。”批发商告诉记者，尽管价格是普通黄、白菊花束的数倍之多，但仍有许多市民愿意用别致新意，替代传统花卉。
记者注意到，祭扫花卉中，除了小雏菊价格高企外，搭配上一两支、单价15元左右的灯笼菊，花束的批发价格就高达百元以上。此外，批发商不愿单卖的银叶菊用作为花束点缀，添上几支外形酷似紫罗兰、叶片长圆状披针形、总状花序的白色龙口花（也叫金鱼草），祭扫花束的价格都大幅提升，虽然价格涨了、但平添了新意与心意，市场也愿意“买单”。
而在电商平台上，前几年颇为红火的塑料盆花、用水泥砌之于墓前，寄寓哀思，今年却销售平平。祭扫塑料花品种也由过去黄、白菊为基调的小盆景，变为康乃馨、太阳花为主的大花盆，批发和零售价格都成倍数级增长。
清明时节，除了青团、鲜花，“长江第一鲜”———长江刀鱼也是时令鲜物。清明前夕，可谓“鲜花与刀鱼价格齐飞，春水共长天一色”！！随着渔汛期将至、产量增加，加之“明后刀鱼硬如铁”的说法，清明期间，上海市场的长江刀鱼价格已明显“腰斩”。
“清明前期58元一条，小长假期间35元一条，预计过完清明只有10元一条。”镇宁路菜市场内，只有一个摊位销售所谓“长江刀鱼”，且不论斤售、只按条卖。店主称这样一条刀鱼的大小约有2两左右，不过如此低价，说是真正的长江刀鱼恐怕不大可能。
记者还了解到，菜市场里，除了真假难觅的长江刀鱼外，上海人在清明时节偏爱嘬上几口的螺丝并未涨价。“大的9元一斤，中等个头7元一斤，小则6元。”镇宁路菜场经理陆麟告诉记者，刀鱼只有一个摊位有售、螺丝倒是备量充足，价格稳定。
在铜川路市场内，李记海鲜大闸蟹的老板徐师傅告诉记者，清明前期刀鱼价格偏高，如今已明显下跌。“上周，3两左右的大刀批发价格在2600元一斤，2两左右的中刀价格在1800元，2两以下的小刀1200元。而同等规格的大海刀价格为400元到500元之间，中刀仅为300元。”徐老板告诉记者，清明期间，铜川路市场江刀批发价下挫15%，海刀则价跌2成以上。
“是海刀还是江刀，看刀鱼的背部即可明显识辨，正宗的长江刀鱼是黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透；而海刀则和钱塘江刀类似，鱼背发青黑，一般头尾发红、青背、身材细长。”崇明奚家港地区经营江刀20余年的“刀人”彭海兵告诉记者，上周六、也就是3月26日，长江刀鱼的价格一度达到顶峰，而本周进入清明季，价格破跌近5成。
“上周六，平均2两5以上的大江刀售价高达1.5万元一公斤，平均每市斤7500元。清明小长假期间，同等规格江刀的批发价为每公斤8000元、每斤4000元左右，已跌去将近一半。”彭海兵告诉记者，2两左右的中刀价格自上周至今变化不大，但总体呈现下行。“1.5两至1.9两的中江刀平均价格在1500元左右，1两至1.5两的小江刀则为300元一斤。”
彭海兵告诉记者，待到4月5日清明以后，大江刀还将破跌至每斤2000元以下，约摸高至1000至1500元每市斤，中江刀则回落至600元至700元每斤，小江刀则低至一斤200元左右。
“整个清明刀鱼季，今年的长江刀鱼价格比之去年足足翻了一倍还不止，产量低、销售却供不应求。”彭海兵告诉记者，由于江刀稀少、大江刀更是“一刀难求”，因此贵则贵矣，仍是市场最宠。
“现在是每天跌一点，过完清明则极速下跌。”彭海兵告诉记者，4月5日渔汛期来临，加之清明雨季过后气温回升、捕刀量增加，价格势必下行。
