添加剂喊"冤"? 院士建言消除食品安全"信息不对称"现象

新华网上海１１月１８日电（记者周琳）一种雪糕含有１４种添加剂，一块饼干里有１９种添加剂，就代表这一食品不安全、不可靠吗？中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石认为，食品业的信息不对称现象，是导致老百姓“不知道吃什么好”的重要原因之一。

陈君石是在１４日出席由中国食品工业协会、光明食品集团主办的中国食品产业发展论坛时表达上述观点的。专家认为，消费者笼统地将假冒伪劣的食品和真正不安全的食品画了等号，中国食品工业发展水平与百姓期待不对等的问题，放大了单一食品事件的负面效应。

加强食品安全方面的风险交流，已经成为当务之急。陈君石认为，食品安全问题不是中国特产，全世界都有，但是消费者对食品安全问题有如此严重的误解，是中国食品安全问题的特色之一。政府已经开始认识到这种“信息不对称”的危害，但还没有采取强有力的、具有中国特色风险交流的政策、策略。

其二，信息共享也是消费者消除食品安全忧虑的重要“法宝”。美国药典委员会食品标准部门高级总监马库斯·利普介绍，食品掺假的问题全球都存在，食品的供应链很长，每一个环节都可能出现风险。为了更大程度共享信息，目前委员会在网上向所有公众开放了食品造假数据库，用于监测全球食品造假。

在这个数据库中，已经收录了包括橄榄油、牛奶、藏红花、蜂蜜、咖啡等在内的２１００份食品造假记录，主要来源于学术文章、媒体报道和其他公开资料。科研工作者、监管部门和消费者都可以前去查询，以便获得某一食品造假的原有记录，判定风险。

其三，食品企业不断推进规模化，严控采购渠道，是重大挑战，也是赢回消费者信心的关键。近年来，类似福喜等食品安全事件中，都是由于对供应商把控不严、出现食品安全问题，导致消费者“用脚投票”。

光明食品集团党委书记、董事长吕永杰表示，公司就在形成全球采购的产业链模式。目前，光明食品集团已经收购了多家海外公司，其中既有资源型、品牌型，更重要的也有分销网络。例如，澳大利亚的玛纳森，就利用其在澳新地区庞大的分销网络，完成光明的全球分销和采购等功能。

记者了解到，此次论坛是在２０１４年光明食品节上举办的。不仅光明集团携旗下众多品牌以及数十种国内外食品亮相，中粮集团、王老吉等企业也都纷纷参与。