桃子的正确打开方式 饮料甜点缺一不可
夏末，又有一大批水果蠢蠢欲动。不过这也预示着粉嫩的桃子君即将下市，so别再犹豫了，快快抓住桃子季的尾巴。
-- 熟女特饮：蜜桃甜酒 --
By 小羽私厨
-- 用料 --
水蜜桃3个
冰白葡萄酒适量
-- 做法 --
❶将水蜜桃榨汁。
❷倒入适量的冰白葡萄酒。
-- 蜜桃冰冰 --
By 阿修罗ashura
-- 用料 --
水蜜桃 1只
柠檬汁 少许
雪碧或苏打水 一瓶
糖 一勺
-- 做法 --
❶水蜜桃撕皮切块加糖腌制。
❷腌制出水了，加水，柠檬汁煮到桃子软烂。
❸桃子品种不同，煮出来的颜色不同，有点桃子煮了发黄，有的则橘粉色很好看。红红的水蜜桃可以煮出橘粉色，如果想红色更多，可以连着果皮煮，或者加一点点杨梅肉。
❹桃子块和汁水冰冻起来，喝的时候取出，冲入苏打水或雪碧，喝起来桃味浓郁。
-- 小贴士 --
如果连皮煮，色素溶出后就撕掉皮来冻，吃起来不需要再吐皮啦。
-- 黄桃乳酪派 --
By Lottepanda
-- 用料 --
无盐黄油（派皮） 48克
细砂糖（派皮） 24克
盐（派皮） 2克
低筋面粉（派皮） 75克
奶油奶酪 50克
原味酸奶 40克
细砂糖 18克
全蛋液 20克
玉米淀粉 3克
奶粉 3克
糖水黄桃 1.5个
6寸活底派盘 1个
-- 做法 --
❶黄油室温软化，混合所有派皮原料揉成面团，放入冰箱冷藏半小时以上。
❷奶油奶酪软化加入细砂糖隔热水搅拌至砂糖融于奶油奶酪，加入酸奶搅拌，加入蛋液搅拌，筛入淀粉和奶粉，搅拌均匀。
❸烤箱预热170度。派皮面团从冰箱取出擀成3-4mm的面片放入派盘整形只做好派皮，用叉子在派皮上插一些小洞，但不要太多，以免内陷液体流出。
❹内陷乳酪糊过筛，注入派皮。放入烤箱中层上下火烤制35分钟，出炉冷却。
❺糖水黄桃切片（我用的是自制的柠香糖水黄桃，切成片腌渍的）在乳酪派表面铺上一层黄桃切片，黄桃乳酪拍就完成了！滑爽清甜的黄桃搭配细腻醇香的乳酪塔，冷藏后更美味哦～
-- 焦糖蜜桃 --
By 吟儿
-- 用料 --
鲜桃（硬桃） 1个
黄油 1小块
细砂糖 1大勺
-- 做法 --
❶桃子要选质地稍硬一点的品种，以底部孔穴为中心，用刀尖沿表面的沟纹切入至尖顶端，双手握住果实两侧向相反方向旋转，使果肉与果核脱开，此方法类似于切牛油果；
❷将去核的桃肉改刀成6～8块，然后逐块去皮。（可以不去皮，但一定要将桃子清洗干净）；
❸煎锅内放一小块（5克左右）黄油，小火加热融化，桃肉蘸上白糖放入锅里煎至焦糖色即可。
-- 小贴士 --
在西餐厅里品尝到的焦糖蜜桃是不去皮的，表面的焦糖结成一圈焦焦的痂，蛮好看的；因为自己有去皮癖，所以就没有保留，似乎觉得吃着更安心一点；煎过的桃肉没有氧化之虑，颜色好看；搭配茶饮，吃起来可以很优雅。
-- 蜜桃沙冰 --
By 烟火间
-- 用料 --
油桃果肉 225克
糖 100克
水 50ml
柠檬汁 适量
-- 做法 --
❶将糖浆部分的糖与水加热到糖融化，制成糖浆，冷却备用。
❷油桃去皮、去核后切成小块和水以及柠檬汁一起打成果泥。
❸把糖浆和果泥一起搅拌均匀，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻成型。
❹食用之前把冻好的果泥用勺子捣碎刮出即可。
-- 小贴士 --
❶糖浆+果泥，是一个基本的沙冰配方，在此基础上，根据自己喜欢的口味选择不同的水果就可以做出不同风味的水果沙冰了。
❷加入带有清香果酸味的柠檬汁，可以很好的提升冰沙的口味。我这次用的油桃本身很甜不太酸，所以柠檬汁的用量比较多，如果换作其他酸度比较高的水果就可以酌量减少柠檬汁的用量。