朴素“美食经” 吃“亲民”包子[图]

来源: sh.eastday.com

图片说明：庆丰包子

　　2两包子，亿增值。怎么回事？

　　2013年某日，习主席来到庆丰包子铺，点了2两猪肉大葱包、1碗炒肝、1份芥菜，花了21元，没车队，没戒严，自己排队，自己买单。

　　“习大大包子”，一下火了，乘地铁打出租坐高铁搭飞机，顾客络绎不绝。最牛的，某广东游客，买了120多元的包子赶飞机。

　　那么，习大大为啥吃包子？

　　因为，主席亲民。据包子铺收银员郭雪琴回忆：“习主席掏出钱，一张20，一张5块。他吃得特别干净，都没剩下什么。”这比说教，更管用吧。

　　习大大套餐，不仅于此。2014年2月，他宴请连战，羊肉泡馍、肉夹馍以及“biangbiang面”；同年3月，视察河南兰考，吃了三鲜烩面，15元1碗。家常味，平民范，习大大跟老百姓，很亲近。

　　政要亲民，出行坐公交，吃饭找快餐。这是惯例，不过也有“离谱”的。2011年，拜登访华，挑在姚记炒肝店，5人吃了79元。问题是：他在街头吃快餐的安保费，比在钓鱼台品美食贵多了，“作秀”么。

　　主席吃快餐，当然有讲究。洋快餐不行，被政治误读；民营快餐不行，有广告嫌疑；那么，只剩国营了。

　　1958年，毛主席视察长沙，夸了火宫殿的臭豆腐。那家原先私营，后经“社会主义改造”，成了国营店，便符合要求了。

　　庆丰亦如此：始于1948年，名为“万兴居”；1956年公私合营，更名“庆丰”；2004被“华天”收编，与同和居、同春园等老字号，成为国资品牌。根正苗红，自然受青睐。就如习大大所言：“好，传统小吃，群众都喜欢。”

　　的确，他家的包子，品种特多：猪肉大葱、猪肉三鲜、猪肉梅干菜、牛肉胡萝卜。制作也讲究，薄皮大馅，汁多爽口。据说，大葱专从山东空运，因为香气足。这小吃店，一点不马虎。

　　炒肝也是特色。说是“炒”，实为煮，猪肠猪肝蒜瓣芡粉，大锅熬煮，汤汁油亮，肝香肠肥。北京人爱吃，边转碗，边嘬汤，常常满屋都是声响，绝对“草根”，习大大真会挑东西。

　　难怪，习大大吃包子，资本市场忙跟风，老字号全聚德，市值一日飙增2.55亿!