沪本地新米糯软 平均每个上海人只能吃到5斤

　　新大米，很诱人的三个字:颗粒均匀有光泽，做成的米饭清香扑鼻，口感好的新米，没菜都能吃上一大碗。眼下，正是上海人吃新米的节令。

　　9月30日，首批1000吨崇明新大米进入上海市区超市，国庆长假期间去往松江一些农家乐景点游玩的游客们，也能买到今年的第一批“老来青”新大米。

　　崇明新大米和松江老来青只是抢夺“市场先机”的两个早熟水稻品种。本月下旬，沪郊水稻全部进入收割期，本地新大米将集中在11月中下旬上市。

　　 糯，上海本地新米

　　上海市场，东北大米和苏北大米占了约80％的市场。一般而言，因土壤气候条件，东北、苏北、安徽等地大米整体质量高于江南米；但具体到当季“新大米”，“本地新米”就显出独特的优势来——由于生产和运输等方面原因，大部分“东北新大米”进入上海市民手中，至少离收割1至2个月。

　　因储存等要求，国家对稻谷制米的标准是水分不能超过14.5％，而在沪郊，农民们自己轧自己吃的“新大米”，水分往往达到16％。因此，每当上海市民下乡吃到农家真正的“新米饭”时，会感叹“为什么这么好吃”。但这样的米一般放不起。

　　上海市农委种植办主任陆峥嵘介绍，同一水稻品种会随着时间推移而出现退化，影响口感；上海水稻主栽品种基本实现了每5年周期性更换，“东北大米虽好，但量这么大，并非全部达优，上海本地大米则全部在国家三级标准以上。”上海近年来主推的“秋优金丰”、“花优14”杂交稻品种口感、产量俱佳，多次在“市民最喜爱的新大米”评选中获金奖，本地品种“宝农34”、“青角103”、“清香软粳”等，无不都是各有特色的“好稻好米”。饭好不好吃，各人口感不一样，有的喜欢硬，有的喜欢软。江南人总的来说喜欢糯软，不少本地新大米品种在这方面具有优势。松江著名的早熟稻“老来青”，支链淀粉含量高，特别糯软，上海人早饭喜欢吃泡饭，这样的新大米烧出的“泡饭”，就像“新米粥”一样好吃。

　　 买，在郊区要“有点关系”

　　陆峥嵘介绍，沪郊共有150万亩水稻，年产稻谷除开国家收购和战备储存之外，自己加工成大米的只有四分之一左右，平均一下，每个上海人能吃到的“本地米”，差不多也只有5斤左右。

　　物以稀为贵。近年来上海每年都要进行“市民最喜爱新大米”评选，邀请专家和市民代表一起参与推广本地新大米。去年征集到本市(含光明集团域外农场)地产新大米品牌30多个，涉及水稻品种或品系20多个。

　　评选现场，一口口电饭锅一字排开，米香四溢，佐饭的只是简单的咸菜，食客却人人吃得满脸幸福。可是，除了在郊区“有点关系”，绝大部分“上海人”基本无缘一品上海新大米的清香。这是因为上海郊区粮食产量本来就很有限，分化到具体品牌量就更少，一般一个地产稻米品牌最多种植几万亩，少的只有几百亩，销售靠“自己消化”或“老关系”团购。

　　目前，进超市的只有光明米业这样的“大户”，还有少量以“有机、生态”概念运作的高档米，如青浦“蛙稻米”等进入城市超市之类的高档超市，但价格较贵。

　　近年来风起云涌的农业旅游，扩大了本地新大米的销售渠道。目前，各区县主要的“农家乐”景点都开始设立特色优质农产品专卖，市民下乡郊游，返城时一般能带一些当地产的新大米回家。

　　 变，专卖、电商“送米上门”

　　“八项规定”出台，单位团购急剧减少，原本“基地直销”的销售模式受到很大冲击。虽然大米可以储存，对农民的影响比蔬果小，但“新米”变“陈米”，也就没啥稀罕了——沪郊农民想要主动卖米了。

　　与此同时，想买米的多了——人们生活水平提高，对农产品的安全和质量要求提高，能过上一段天天“尝新米”的日子，即使价格比平时稍高一点，也能接受。

　　本地新大米因此开始进入“品牌销售时代”。目前，崇明县成立了一家专业公司，与岛上十几家大型农业合作社签约，在市区设立了100多家专卖门店，基本覆盖中心城区，今后3年还计划以统一形象连锁经营，铺设500到700家生态农产品专卖店，崇明新大米自然也在专卖之列。以“家庭农场”闻名的松江区，最近正在积极筹建“家庭农场联盟”，整合品牌，统一销售，发展网购、预约配送。区农委副主任范文弟向记者介绍，过去老农民不识字只知道种地，“联盟”搞起来后，农产品也要进入“电商”时代，网上就能让你看到诱人的“新大米”介绍，一个电话就给你送上门。