媒体暗访上海老字号视频热传 老半斋仍在整顿中

　　晨报见习记者　吴正彬　张立

　　昨天，老半斋、功德林、洪长兴、小绍兴、沈大成等5户近日被媒体点名批评的老字号餐饮企业，首次集体发声，联合做出了“服务承诺”，同时已在积极行动补短板，并深刻反省促整改。

　　 涉事餐饮首次集体发声

　　前不久，一则电视节目在上海暗访老字号餐厅的视频在网上疯传，视频中，餐厅服务员待客冷漠，工作时间内厨师玩手机，杂工躲在角落里打扑克。随后，媒体跟进暗访功德林、洪长兴、小绍兴、沈大成等老字号后，发现这些老字号服务态度、品牌形象等方面也存在问题。

　　对此，涉事餐饮企业于昨日首次集体发声，联合做出了“服务承诺”，表示针对媒体曝光出的服务质量不足等问题将会按照相关所属集团要求进行整改：第一，做好餐厅礼貌迎送宾服务，做到顾客进门有人接待与消费引导，顾客离店礼貌道别；第二，根据各企业不同的经营类别，建立完善服务操作规范，体现主动热情的服务精神；第三，设立营业全时段当班经理巡视督查制度，解决经营过程中可能发生的宾客消费与服务需求，形成良好餐厅秩序；第四，企业员工严守工作纪律，按照岗位职责要求提供规范的餐饮服务；第五，重视顾客的服务投诉，发生矛盾以顾客为先迅速解决，对顾客的特殊消费需求，企业将尽力予以满足。

　　除了几家涉事餐厅的联合发声，业内人士表示，未来几家老字号将依靠实际行动，按照之前的承诺形成较好的运作机制。老字号的历史传承不容易，不够的地方一定改。与此同时，所有的老字号依然欢迎社会各界的监督。

　　 老半斋仍在整顿中

　　据悉，这5家企业在媒体曝光后，老半斋进行为期三天的停业整顿，除了内部硬件环境进行彻底清洁等，全体员工还接受了礼仪培训。

　　记者昨日来到位于福州路600号的老半斋，店门外赫然立着一块白色告示牌，上面写着：“本单位内部整修，暂停营业，外卖部照常营业”的内容，而在店门一旁的外卖部依然有不少市民排队等候着购买卤味、糕团。原本打算前来老半斋用餐的市民见到门外的告示牌纷纷表示，“怎么突然停业了？”

　　在位于云南南路的小绍兴里，记者刚走进去就发现一楼大厅里已经坐满了人，很多找不到位子的顾客只能端着盘子在一旁等待，甚至还有顾客直接倚在柜台上吃了起来。老字号餐饮小绍兴没有面临停业整改的风波，甚至到了饭点时间依旧人头攒动，正在用餐的吴女士告诉记者，国营老字号人多是可以理解的，“服务态度也没有特别差”。而坐在吴女士身边的吴先生则表示，吃了这么多年老字号的餐饮，还是冲着食物而来。