《新闻晨报》：请老外尝尝“腌笃鲜”
“吃货”早已是个世界性的概念，在有志于发掘美食的进餐者与食物之间，从来就不会有什么不可逾越的距离。从盘子到嘴巴，如此而已。不过，在入口之前，人们通常都要打听一下：这道菜叫什么名字？
毫无疑问，中餐的名气早已传播到地球的每个角落，据说最有名的一道菜，就是“宫保鸡丁”，翻译成英文就是Kung Pao Chicken，算是音译与意译的结合。这道名菜与咸丰年间东宫少保丁宝桢大有渊源，从菜名就可得知。不过，它的英文名就很难让人咀嚼出历史气息了，不免有所遗憾。
其实这还算过得去的。最近，华师大外语学院的数名师生开展了以 “中国传统美食翻译实践与研究”为主题的暑期社会实践，在走访上海古镇时发现，不少传统美食店要么没有英文菜单，要么就是翻译得过于“奇葩”。举个简单的例子，“茶树菇”被翻成了“Tea tree mushroom”，就是逐字译的，以至于参与这项社会实践的留学生对这道菜大为狐疑：“树”怎么能做成菜？如此一来，连点菜的勇气都消失了。此类例子不少，据说，七宝古镇和朱家角因为外国游客比较多，在一些传统美食店里还可偶见英文菜单；而在嘉定南翔，几乎没有传统美食店里配有英文菜单。
翻译不到位的菜名也就算了，大部分还能凭字眼琢磨个八九不离十，基本能让老外们断定自己将会吃到什么；可若是全中文菜单，大概只能“看图说话”了。有些特色上海小吃店，或许连菜品的照片都没有，遇到这种情况，慕名沪上美食的老外便只剩下一条路：乱点鸳鸯谱。一个显而易见的后果是，当这些外国吃货心满意足地回到家乡，被问起在上海吃到了什么稀罕玩意，他们肯定说不上名称，或者就是某个生造的英文菜名。说到这里，大家应该明白为什么老外说来说去就只知道“宫保鸡丁”了。
所幸，大学生们力所能及地修正了一些菜名，比如，腌笃鲜就是 “Preserved and Fresh Local Speciality（Shanghai Style）”。虽然长了点，但也算是为沪菜走向世界开了个头吧。
来源｜ 新闻晨报 文字｜ 晨报记者 郁潇亮 编辑｜ 董盈盈