一片吃心：只有喝过18款以上鸡尾酒 才能看懂这一篇
一战期间，为了确保战时的粮食供应，美国政府颁布了临时性的禁酒措施。
1919年，美国国会通过了宪法第18修正案：“ 禁止在合众国及其管辖下的一切领土内酿造、出售和运送作为饮料的致醉酒类；禁止此类酒类输入或输出合众国及其管辖下的一切领土。 ”
但是人类对酒精的渴求是无法禁锢的，美国的黑帮组织纷纷非法酿酒、贩卖私酒……
这一段历史，有很多影视剧致敬，早期有《 美国往事 》，近期有《 大西洋帝国 》，还有一部我看过但是忘记名字的西部片，片中女主角是把威士忌绑在大腿上、藏在裙底运送的，这也是现在很多波本酒瓶造型的典故。
当然我觉得最经典的还是比利怀尔德和玛丽莲梦露合作的< Some like it hot >开篇的段落，用棺材运酒，用治丧的管风琴开启酒吧的暗门……
1933年，美国国会废止第18条宪法修正案，终止禁酒令，近14年的禁酒运动宣告结束。
新世纪以降，禁酒时代风格酒吧兴起于上海……
The Tailor Bar
华山路2号4楼
虽然没有明言，但是裁缝酒吧显然是致敬禁酒时代，店外没有任何Logo，要从雷允上药城一侧的一道小门上四楼。
我还听服务员一遍遍在电话里跟客人解释到店路线，反正我认的是电梯口的西门子标志。
出电梯看见墙上挂着复古单车，很是亲切，也是迷了一阵子，回复：复古单车 可见。
顺应禁酒时代法则，这里 根本就没有酒单 ，客人直接报口味，于是坐在吧台我们会听到：酸甜果味、烈一点的、清新哒、桃子味的……酒保就像做一道道命题作文。
站台的酒保有两位，据他们自我介绍是一个擅长经典，一个致力于创新。
基酒用的是真的好，感觉 上海酒吧的逼格和价格又刷新了一层！
随便抓一瓶都是可以拿来单品的——也是由于基酒太好，所以在这里加浓度是要加钱的。
Gin，是tangueray10号起板，像Beefeater和Gordens这种稍微大陆一点的牌子根本看不到。
一瓶用到了干邑的Gin和枸杞利口酒，加蛋清，大力shake，要价120块钱还是超出我预算的……
Old Fashion，用到的是美国比较小众的straight bourbon Eagle Rare10年，110块。
意大利美国佬Vermouth，属于他们的店酒档次，90块，也蛮好的。
所以下次来， 点店酒应该就很靠谱 。
连气泡水都是巴黎水——据说老板是巴黎水的品牌大使。
这里的亮点，除了高配置的基酒，就是换个角度看静安寺，密宗的佛塔真是城中奇绝。
Lab whisky&cocktail
武定路1093号
一脚踏进鸡尾酒实验室，lab的印记无处不在，看起来是把基酒当做化学元素的地方，调酒师果真有试验精神。
略过酒单前几页的威士忌（ 威士忌我喜欢买来在家净饮 ），试试独家鸡尾酒：
1973，服务员反复提醒这款很烈的哦，事实上酒精度正合我意，基酒分量拿捏得非常好，烈，但是口感互不遮挡，搭配苦酒做的果冻格外出彩。
mojito只是随便点点，也有惊喜，除了大量新鲜薄荷和柠檬，杯中附带额外的碎冰和柠檬供客人自己按照口味调节，还有好吃的腰果，真是贴心。
换到吧台位子，试了两个白平衡， 徕卡x2 很好，就是对焦慢、没有微距以及白平衡难定。
泥煤计划，酸度刚好衬托了威士忌里的复杂度，中和了艾雷岛消毒水和泥煤味道，喝起来计划实施得很成功！
丛林鸟里有半只鲜切百香果，梅匠更是有冰盏呈现两枚梅子。
整晚坐吧台看日剧范儿帅哥Allen沉默寡言，对花痴女客人爱理不理，他调酒有两门绝技：仙人指路和逼发内功。
后来听说他另攀高枝，Lab的出品是越来越娘炮了……
临走前点一杯negroni，忽觉五原路已成往事……
Senator Saloon
五原路98号
参议院沙龙，坐在暗色调里感觉好像酒吧已经存在多年。
若是有镇店酒保驻守，气场就撼动全场。
鸡尾酒出手果然好：
蜂蜜之膝：gin、柠檬汁和柠檬草味的蜂蜜， 酒精给足的清新之作。
60天桶中陈酿的negroni：gin+vermouth+Campari，酒体饱满有力，兼具草药、植物和果香，一片橙皮香也很出挑。
也可以考虑不吃晚饭来，因为小食菜单也很诱人，除了著名的猪油渣汉堡，又例如芝士盐烤毛豆——简直赋予了中国毛豆全新的意义，不知道是怎么grill的，豆荚不毛了，变滑了，浸润在大量暖热的黄油里，一口咬出来豆子还嫩嫩的，充满芝士和咸香。
后来再去，特意尝其他款鸡尾酒，发现除了桶陈的negroni，其他的还真是一般！特别是那位老外酒保不在的时候……酒单用了太多vermouth，喝到后来有点腻了。
不过好在气氛还是对的，纪念一下彼时的尖下吧。
xyz
大沽路384号
大沽路很热闹，xyz很低调，据说，“xyz”是调酒师学会的第一款酒，又是26个字母的结尾，所以拿来做酒吧的名字，暗藏一个调酒师的理想主义。
原来传说中的调酒师小魏是这么腼腆的男孩子，说话声音轻轻的，但是调起酒来专注投入，手势利落，非常认真。
如果不忙的话小魏会讲述他从酒池星座做学徒到自立门户的奋斗经历……这家酒吧的格局确实是星座系列的日系风格，酒单也很像。
我喜欢吧台铜质和木色的搭配，灯光很暗，拍照2.5光圈有危险，手机打闪光则显粗鲁。
穿马甲的服务生会迅速且默默地帮你重装柿种和花生。
gimlet要做到“gin、柠檬汁和糖的平衡”，看gin，冰箱够冰，瓶子挂霜。
alaska有浓重的草药味，很适合烟民。
想看更多酒吧，请回复：1515酒吧 南十字星 Starling
我要五点多爬起来上早新闻班，酒吧泡得真心没以前多，但是有好酒吧请你告诉我哦！
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